4位西点师用70余斤翻糖精彩再现苏州“小巷人家”

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当西方糕点技艺遇上中国风，着实又惊艳了一把！来自苏州的4位西点工艺师用翻糖等原料创作了一座微缩版苏州小巷人家作品，以翻糖美食技艺还原街巷场景，一墙一瓦间镌刻着城市的记忆，尽显江南水乡之美。10月17日下午，接受扬子晚报紫牛新闻记者采访时，西点工艺师戴伟说，微缩版苏州小巷人家作品刚刚在宁波拍摄的一部新剧开机仪式现场亮相，今后将对外公开展出，让更多人欣赏到苏州街巷的独特魅力。

西点师耗时半月精心创作，还原小巷人家美景

青瓦白墙的江南古屋、街角的杂货铺、琳琅满目的副食品商店……耗时15天，苏州4位西点工艺师用翻糖搭“梁”、砌“墙”、铺“瓦”，按照比例制作了微缩版苏州小巷人家作品，作品以20世纪70年代苏州小巷人家的场景为主题，浓缩了姑苏街巷的亭台楼阁、小桥流水，还原小巷人家美景的同时也加入了不少创新亮点。

据了解，今年9月，4位西点工艺师接到了一个订单，需要用翻糖等材料制作一个按比例还原的苏州小巷人家作品，需要在半个月内完工。接到订单后，老师们立刻上网查找相关图片，实地探访苏州小巷的风貌及建筑细节。老师们还收集了大量的古建筑物素材进行分析，计算房屋尺寸，画草图，进行实地测量、观察，寻找创作灵感打造出原汁原味的小巷人家图景！西点师们匠心刻画了碧波荡漾的小桥流水、青砖灰瓦的江南民居景象，小巷中商铺林立，屋内的陈设尽收眼底，门窗的镂空木雕、青砖上磨出的纹路清晰可见，每一处细节都尽显古色古香的年代质感，让人仿佛置身于小巷中，感受小巷人家生活的舒适惬意。

作品融入国风艺术和非遗手法，有望对外公开展出

戴伟是一名资深西点工艺老师，也是本次作品主创之一，他告诉记者，主创团队详细了解了建筑行业的相关知识，以及颜色的搭配，用了70多斤的翻糖膏以及其他原料，刚开始用模具效果不太好，多次修改后终于创作完成，在一些细节处理方面也下足了功夫，包括屋顶瓦片的处理，每一片瓦都要用心粘贴，才能达到整齐有序的效果。记者看到，作品每一处的细节都尽显出古色古香的年代质感，小巷人家的舒适惬意，缥缈婉约的意韵。水是小巷的灵魂所在，如何将水面呈现动态感，老师们在这上面也是花足了心思，清透明亮的水面，活灵活现的小鱼，碧绿的荷叶，非常逼真。微缩版苏州小巷人家作品长1.2米，宽0.6米，整体使用可食用原料制作而成，同时，在作品创作过程中融入国风艺术和非遗手法，完美还原古代建筑美学。

戴伟告诉记者，每一块瓦片都是老师们一片片捏，一片片晾干，一片片排列上去的，中途出现瓦片宽度、大小不同，导致屋顶的瓦片整体不平行，老师们经过多次返工才完成。房屋内外的配件装饰也极其考究，迷你的家具、门锁、石凳、荷花、小鱼、店招等，都是经过多次的试验、返工，才得到合适的比例，这些精细的小配件，赋予了江南水乡浓浓的生活气息。作品整体的色调上，则是通过专业美术老师的校色，才达到最终呈现的效果，灰白的房屋上，挂着各种各样的店招，平添一股暖意，门楼牌匾上刻着“小巷人家”字样，古朴典雅，独具韵味。

记者了解到，这座微缩版苏州小巷人家作品在宁波一部新剧开机仪式现场亮相后，计划对外公开展出，如果温度、湿度控制好的话，可以保存数十年。接下来，西点师们还计划推出一些具有中国风特色的翻糖作品。扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣

校对 王菲