法国几万元一斤，云南人直接用来喂猪，还是世界三大珍馐之一？

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文|面包夹知识

编辑|面包夹知识

«——【·前言·】——»

世界上有三大富人圈极其追捧的美食，这个东西在市面上十分的少见，一般只有在高档餐厅才能看见他的身影，现在法国几万元一斤。

然而在我国的一个地方，这些却只能用来喂猪，这究竟是真的还是假的呢？

相传，在很早之前云南人会用它们，来当做猪的食物，并且这种东西在云南还有一个奇怪的别称，叫做猪拱菌。

«——【·七彩云南·】——»

云南地处我国西南边陲，这里崇山峻岭，地势陡峭，有着许多美不胜收的美景。

这里自然景观丰富，气候宜人一年四季都如春天一般温暖，云南除了好气候享誉盛名之外，云南的美食也是云南对外的一块重要名片之一。

在云南有各种各样好吃的美食，云南人从小在美食方面就有很高的造诣，在云南秋天吃菌子，夏天吃蚂蚱，春天吃野菜，冬天煮火腿。

每一个云南人都将浪漫活进了骨子里，云南人会用鲜花制成的鲜花饼，制成的鲜花饼清香四溢，吃一口软糯清甜。

用菌子爆炒会成的大杂烩，香甜中裹挟着大自然的清香，菌子的味道留在唇齿舌尖，慢慢回味。然而，云南的美食却远不止这些。

——【·昂贵黑松露·】——»

世界上有三大珍贵美食，其中有一个叫做黑松露，黑松露在云南是一种十分常见的食物。

在过去，黑松露甚至是云南农民们用来喂猪的食物，但是在米其林餐厅，黑松露摇身一变，却可以成为富人才能享受的顶级美食。

几乎每一个云南人都吃过黑松露，和鹅肝、鱼子酱一起齐名出现在高档餐厅的黑松露在云南屡见不鲜。

在云南人看来，黑松露和普通的菌子没有任何区别，这些都是可以用来食用的食物，淳朴善良的云南人，在美食方面，总是能将大自然的味道发挥到最佳。

——【·猪拱菌的由来·】——»

在云南黑松路还有一个特别奇特的名字叫做猪拱菌为什么会将黑松露叫做猪拱菌呢这是因为在过去黑松露都是人们捡来喂自己家猪的食物。

因为猪吃饭的时候会用自己的鼻子去拱自己的食物，从而达到吃饭的目的，所以云南人也形象的把黑松露称作了猪拱菌。

黑松露之所以能够成为猪的食物是因为黑松露当中所含有的一种物质和公猪口水当中的一种物质，这种物质能够诱发母猪发情。

在从前，云南的猪都不被放在圈里关着喂养，云南人有放猪的习俗，在过去的云南，经常能够看到这样的一个情景，天不亮人们就赶着自己家的猪来到了山上，准备像放牛、放羊一样来放自己家的猪。

因为黑松露当中的一种物质和公猪口水中的一种物质相同，所以往往掩埋在地底下的黑松露会在这种物质散发的过程当中被附近的母猪闻到，而母猪在闻到这种物质之后，会用嘴去将黑松露拱出来。

这也是猪拱菌的另一个来源之一，生活在云南的人还会用黑松露来泡酒，稍微嫩一点的黑松露，当地人会将它用来炖鸡汤或者是炖排骨汤。

可能是因为猪拱菌这个名字让黑松露显得不那么高级，所以许多云南人对待黑松露并没有太认真。

——【·火爆的黑松露·】——»

由于市场需求量的扩大，近年来它的国际名气越来越盛。人们开始逐渐意识到黑松露是一个出现在高档餐厅的食物，现在变成了法国的高级奢侈品，价格甚至能达到几万元一斤。

这商机也逐渐引发到了云南，人们开始对黑松露进行大肆挖掘，在农民的大肆挖掘之下，云南的黑松露的数量也越来越少。

随之而来的是云南环境问题的爆发，人们不合理的对黑松露进行大肆挖掘，已导致云南多个地方的水土流失，土壤逐渐变得贫瘠，而黑松露的可持续生长性也逐渐的降低。

现在的云南黑松露的产量和过去也不能同日而语，价格也逐渐在高昂的市场需求之下急剧攀升，在人们的大肆挖掘之下，黑松露的价格变得越来越高。黑松露在市面上也越来越少。

在过去，黑松露的价格仅仅能卖到20块，现在的价格直逼几万块钱。想要找到一颗完整的黑松露，这还得靠着动物的嗅觉。

一般专门采菌子的农民会训练寻找黑松露的狗或者是猪，这些狗和猪能够闻到黑松露当中隐藏着气味。

循着气味，狗和猪能够找到黑松露成长的地方，在猪和狗确定了黑松露的位置之后，专门采菌的农民会用手亲自刨土，将黑松露慢慢从土中刨出来。再取出黑松露。

村民们又会将土恢复原样。将土恢复原样这一步是为了在来年还能收获到新的黑松露。

如果将土恢复原样，或许不会破坏黑松露当中的孢子生长，这些孢子会在来年再一次长出黑松露，并且这个举动在一定程度上能够防止被挖开的地方水土流失。

随着人们采摘黑松露的热潮越来越盛，国家也开始出台了具体的保护森林的法律。

在保护森林的法律中，国家也规定了黑松露的采摘方法和采摘的时间，如果不按照规定采摘，采摘者很有可能面临惩罚

——【·云南的特产·】——»

说起云南，大部分人都知道云南是一个盛产菌子的地区，将云南说是菌子国一点都不过夸张。

每到菌子售卖的季节，云南街头随处可见售卖各种各样菌子的摊贩，而像一些比较常见的菌子，牛肝菌、青头菌等等都可以在街头上，满大街都是。

曾经，黑松露也和这些菌子一样，是随处可见的烂大街的产品，而近两年，大部分产自云南的黑松露都变成了拍卖品，大部分的黑松露都被用作是出口和拍卖

在云南，也突然出现了许多黑松露鉴赏家和专门的黑松露交易商，这些鉴赏家和交易商们会根据黑松露的不同尺寸和长相，甚至是气味等对黑松露进行标价，然后进行售卖。

现在云南每年能够产出上百吨黑松露，这些黑松露主要分布在怒江、丽江以及昆明、曲靖等地州上。

尽管中国人对于黑松露十分的执着，但是中国许多人都追求高品质的黑松露，他们认为欧洲的黑松露要比中国的黑松露好上许多。

但其实优惠便宜、产量高是云南黑松露相比起欧洲黑松露最大的竞争力。

当然，也不是外国的月亮就比中国的圆，现在云南地区和四川地区出产的黑松露也在国际社会上受到了广泛的关注。

在欧洲看来，产自中国的黑松露或许也不比他们国家的黑松露要略胜一筹。

更值得一提的是，像干巴菌和青头菌这些野生菌子，人工培育起来有一定的难度，基本上每一年人们都只能进到山林当中才遇得上这些菌子。

和这些菌子不同，黑松露是一种可以人工培育的菌子，并且人工培育出来的味道和野生的味道相差无几。

这是因为黑松露的生长历程和蘑菇基本上相似，他们的生长所有过程都是在地下完成的，他不需要来到地上，依靠地面上的阳光来进行光合作用，它只需要和树根伴生在一起，就有一定的概率会出现。

黑松露主要是靠吸取有机物来达到自己的生长，在一些树木的根部就很容易找到黑松露，比如说像在白杨树下和桦树下都是十分容易找到黑松露的地方，而有经验的果农也会专门寻着这些地方去找黑松露。

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