“花开”中秋 蒸笼里的青海味道

来源：【人民网】

青海传统的月饼，有别于市场上常见的月饼，它以面粉为原料，是用蒸笼蒸出来的花式大馍馍。将面团擀制成薄薄的面皮，撒上红花、香豆、红曲等天然香料，倒上菜籽油抹匀后卷起来，切成细条。筷子配合手指，迅速捏制，一个个造型各异的面花。然后将大块面团擀成厚面皮撒香料、抹油，再撒上盐或白糖，叠放三四层，每层放不同香料，卷起后切成较大面坯，面坯切口处红、黄、绿相间，油润诱人，满厨房飘香。

青海手工月饼不仅展示着各家妇女的炊事技艺，也蕴含着深厚的中秋文化。每逢中秋，家家户户都要蒸月饼，青海的月饼很讲究，月饼有大月饼、小月饼之分，用来拜访亲友和用来拜月的造型也不同。

青海传统的月饼，既蕴含着西北粗犷的气息，也展示了手艺人们的细致与心意，如今各式各样的新奇月饼已是琳琅满目，但这种青海特色月饼，承载着每一位青海人的节日记忆，一代代延续传承。

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(责编：况玉、张莉萍)

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