趁长假去尝鲜！豫园多家老字号秋季上新啦！

中秋、国庆双节来临，

早早带旺了消费者

买买买、吃吃吃的热情。

记者从豫园文化饮食集团了解到，像上海老饭店、绿波廊、南翔馒头店、上海德兴馆、春风松月楼、松鹤楼这样的餐饮老字号节日期间预订火爆，还将在同期推新品促活力，叠加新活动、新优惠等，积极拓宽消费渠道，抓住假期消费的契机，共同促进申城消费活力的进一步提升。

欢度佳节肯定少不了美食的陪伴。位于福佑路上的百年老字号——上海老饭店是许多上海人阖家团聚的首选。记者从餐厅预订处了解到，长假前几天的包间已全部订满，剩余日期的包间也已预订了大半。为了让顾客能在假期品尝到具有秋季特色的本帮味道，这次他们一口气研发了十多道新品，将牛肝菌、鸡头米等当季食材与本帮菜肴传统烹饪技艺相结合，升级美食新体验。

“这道白葱牛肝菌辣炒脆肠头，乍一看好像很重口味，但吃起来不会觉得油腻，口感酥脆。”据上海本帮菜肴传统烹饪技艺第五代非遗传承人罗玉麟介绍，这道秋季新品以深受老上海人欢迎的大肠为主角，做工讲究：大肠要先卤后炸，直至表面炸出一层金黄色脆皮，新鲜牛肝菌要切片后两面煎香，再与大肠一起爆炒出干香，闻起来就很有食欲。

同样选择牛肝菌作为当季主打食材之一的还有绿波廊，但与上海老饭店所不同的是，他们将牛肝菌与白松露酱、海虎虾球组合成了一道“白松露肝菌虾球”，两种山珍与海味堪称一盘舌尖上的“三国演义”，别有风味。招牌点心也有新品：南乳核桃包。顾名思义，其外观形似核桃，馅芯则是腐乳肉和鹿茸菌，以菜入点，展现出了绿波廊非遗匠人的巧思。

擅长在馅芯上大胆创新的南翔馒头店，这次推出了一款让人“弹眼落睛”的新口味：香菜咸蛋黄小笼馒头。原本作为配菜点缀的食材香菜这次成了主角之一，与咸香可口的咸蛋黄、猪肉一起包进了小笼馒头里，这一大胆创新的口味组合一推出就引起了不少年轻顾客的注意，市民李小姐和朋友一起品尝后表示：“第一次看到这种新奇的组合，尝了一下感觉很不错，希望老字号以后能多多创新。”

今年迎来140岁生日的中华老字号上海德兴馆在“上海老味道”方面持续深耕。糟骨头蒸鲳鱼、秋耳爆蜇头等“怀旧”菜成了这次秋季菜单上的主角。据上海德兴馆本帮菜肴烹饪技艺的非遗传承人梅林介绍，糟骨头是一道不折不扣的老上海菜肴，与肉糜、鲳鱼、酒酿同蒸，带有明显的糟香，“一道菜兼具了糟香、肉鲜、鱼美，极富特色。”梅林说。

以素食素点闻名沪上的百年非遗老字号春风松月楼最近也推出了多款秋季新包点：三珍五素包、翡翠烧麦、香糯紫薯包、葱多多花卷等，满足顾客多元化的口味需求。三珍五素包以杏鲍菇、白玉菇、香菇及两种时蔬共同包制成馅芯；翡翠烧麦名字中的“翡翠”指的是绿油油的荠菜和上海青，皮薄馅丰，还有粒粒肉眼可见的松子仁……这些创新口味素点满足了当代消费者的喜好，让历史悠久的素食文化也焕发出了新的光彩。

为了迎接假期大客流，

餐饮老字号们

在推陈出新上动足脑筋的同时

还出台了一系列新优惠、新营销，

协力促进线下消费经济增长，

进一步释放消费需求。

记者 / 邵林峰 瞿煌俊

编辑 / 孙超慧

图片 / 邵林峰 瞿煌俊

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