来沅陵，这些美食不可错过

秋风一缕拂面来，秋意浓浓景色优。9月22日至23日，一场以“中华书山 情醉怀化”为主题的第二届怀化市旅游发展大会在沅陵举办，趁着秋日清凉，胃口大开，赶紧来尝尝沅陵的美食吧。

沅陵猪脚粉

在外的沅陵游子，每次千里迢迢赶回家乡，一路上舟车劳顿、饥肠辘辘，但只要一踏上沅陵这片土地，便精神抖擞。在最短的时间内，寻找一家正宗地道的沅陵猪脚粉馆，一顿猛嗦，以此慰藉思乡之情。

沅陵猪脚粉，精心挑选猪前腿肉，配以几十种中药材熬制，肥而不腻，脆而不硬，汤料经过慢火熬制，既营养又鲜美，秘制猪脚作臊子配上油泼辣椒、姜、葱、蒜，洒上胡椒粉，鲜香爽滑。

沅陵晒兰肉

晒兰肉是沅陵的一种传统特色食品，流传至今已有300余年的历史，它也曾是一道承载着爱情的美食。

曾经居住在沅水畔，以放排为生的船工，每次出去便是一两个月的时间回不了家，为了让丈夫能够吃到美味又耐存储的食物，妻子们将瘦肉切片加盐和米酒腌制好，用竹篮装好递给丈夫，并嘱咐一定要将篮子放置于船篷上晒干。于是，就有了晒篮这样的名称。后来文化人觉得晒篮太土，就改成了"晒兰"。

沅陵小笼包

沅陵小笼包的面皮用的是手工和面，用老面发酵，都是自己一片一片手工擀制出来的，老面发酵的面团非常的柔软，如果不是包包子熟练的人，都很难轻松驾驭。

沅陵小笼包的美味在于它的汤汁和馅料，蒸制好了之后馅料的汁水渗漏出来，把里面的皮给浸泡加味，入口感受到面皮的味道浓郁，肉馅的香味，十分诱惑，里面的馅料抱成一团，吃起来劲道，回味无穷，面皮也非常松软，口感甚好。

沅陵腊肉

沅陵腊肉（在湖南省外也叫做沅陵熏肉），口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。

沅陵人有冬日熏腊肉的习惯。每年临近年关，杀了年猪，将猪肉切成三至五斤一块，擦上盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢熏干。熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净，煮熟、蒸软、再切片，既可直接蘸酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳。

枞菌

枞菌，是沅陵人最喜爱美食之一，因为营养丰富，口感美味，深得人们的喜爱。其按颜色可以分乌枞菌和红枞菌，乌枞菌更是难得的山珍海味，必须要长在沙性土壤里，马尾松树下，经过暴雨洗礼，再来烈日高晒，才能生长出来。其味道鲜美、香气扑鼻，是真正难得的美味佳肴。

当下正是食用乌枞菌的最佳季节，上一盆五花肉炒乌枞菌，菌子鲜嫩爽脆、后味浓郁缠绵，五花肉香嫩可口、回味无穷，可谓是秋季进补的佳肴。枞菌煮豆腐，味道也格外鲜美。枞菌拌野胡葱爆炒，更是满屋飘香，引人垂涎。

沅陵炊炉子

沅陵人请客吃饭先看桌上有几个炊炉子，炊炉子数量越多表示主家越客气。沅陵炊炉子食材众多，从地下爬的、到土里长的、水里游的，没有不能做成火锅菜的。

炊炉子大概是沅陵家家饭店都有的一种菜式了，类似于长沙的干锅、常德的钵子菜，架在炉子上，文火慢热。每道菜式的形成都与当地人的生活习惯息息相关，沅陵人好酒，将菜一直炊在炉子上不易放凉。而原本就口味十足的菜品，经过小火慢煨后，香味浓郁，更加入味。

沅陵坛子菜

沅陵人保留有许多苗族、土家族饮食爱好，喜食酸辣。家家户户或多或少都备有存酸菜的坛子，肉可以做成酸肉，鱼可以做成酸鱼，蔬菜瓜果豆类均是如此。

（来源：怀化文旅）