除了月饼，“中秋氛围组”岂能缺少这一道香气四溢、酥烂入味的佳肴？丨假期美食

【来源：健康上海12320】

中秋国庆假期到啦！作为我国传统重要节日，中秋节除了吃月饼，吃鸭子也是传统习俗之一。在阖家团圆的时候，为家人亲手做一道和鸭子有关的美食吧！今天，小编邀请闵行区疾病预防控制中心杨琴文，为大家介绍佳节美味——“芋艿焖鸭”~

芋艿焖鸭

图片来源：摄图网

原料：

净鸭1只、芋艿1斤，也可根据食用人数的多少适量增减；

大蒜瓣4-5个，葱、姜、食用油、料酒、生抽、老抽、盐、糖等适量。

做法：

1.将鸭子和芋艿洗干净，鸭子切成块状，备用。

2.煮一锅清水，水开后放入清洗过的芋艿，水需浸没芋艿。约煮15-20分钟，具体时间取决于芋艿的大小和硬度。可用筷子轻轻戳芋艿，如果能轻松戳透，表示芋艿已煮熟。

3.将煮熟的芋艿捞出放入冷水中，稍微晾凉片刻。揭去芋艿外皮，去除粗纤维部分以及表面的黑色斑点，切块后备用。

4.热锅加入适量食用油，放入葱姜炒香，再加入大蒜瓣翻炒片刻。将准备好的鸭块入锅，翻炒至表面略微变色。

5.加入适量料酒翻炒均匀，先将生抽倒入食材中，搅拌均匀；然后再加入适量老抽，继续翻炒均匀。根据个人口味，可以适量加入盐和糖调味。

6.加入足够清水（约鸭块的两倍高度），盖上锅盖转小火焖煮40-50分钟，直到鸭肉变得酥烂。

7.将准备好的芋艿块放入锅中，继续焖煮10-15分钟，直到芋艿变得软烂，与鸭肉充分融合。

8.将焖好的芋艿烧鸭盛出装盘，撒上切碎的葱花装饰即可。

点评：

中医认为鸭肉性寒，适量食用可起到清热降火、解毒祛湿的效果。

鸭肉还有润肺止咳的功效，对于那些有肺热咳嗽、痰多黏稠人群，适量食用鸭肉能起到润肺降火、化痰止咳的作用。

鸭肉酥烂、芋艿入味，此膳香气四溢、营养丰富。

但在品尝时，要注意以下几个方面：

◎鸭肉属于高蛋白，在消化不良或胃病患者中易引起胀气、腹胀等症状，这部分人群应避免吃或适量吃。

◎鸭肉是高脂肪、高胆固醇食物，血脂高或胆固醇高的人群要适量吃。鸭皮富含脂肪，建议去除后再吃。

◎烹饪时，应减少使用过咸、过甜或高油脂的调味料。

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封面图片来源：摄图网

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