东坡肉背后的男人，一代大文豪苏轼创造的舌尖上的诱惑

千年文明，绽放光华；古今轶事，笑谈百家。提到唐宋八大家，不得不提到苏轼，而说起苏轼，首先会想到是他的诗词，“十年生死两茫茫，不思量，自难忘。千里孤坟，无处话凄凉。”、“明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年？”、“缥缈危楼紫翠间。”一首首动人心弦的诗词，自他的笔下源源流出。

然而，苏轼的多才多艺远不止于此。他不仅是一位文豪，还是一个货真价实的吃货。当今著名的“东坡肉”就是出自他手。那么“东坡肉”是怎么发明的呢？那还得从他被贬黄州后说起。

苏轼被贬黄州后，并没有意志消沉，反而过着山水田园生活，他不仅戏称自己为“东坡居士”，还发现当地一个很有趣的风俗现象。通过苏东坡写的打油诗《猪肉赋》就可看出，这首诗是这样写的：“黄州好猪肉，价贱如泥土，富者不肯吃，贫者不解煮。净洗铛，少着水，柴火罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

说白了就是黄州的猪肉很便宜，而且当地人不屑一吃。于是，喜好肉食的苏轼先生买来了一块肉，亲自下厨烹饪，当然那时的条件不如现在的丰富，也仅是用盐，和一些小碎调料，慢慢炖煮。不过即便做法粗糙，也丝毫不影响大文豪苏轼的嘴瘾。

可惜“东坡肉”在黄州并未流传开来，真正名扬天下的是苏轼在杭州就任，他带领杭州的百姓疏导西湖之水，用西湖里的淤泥修建西堤。当地老百姓为了表示感谢苏轼先生的功绩，就送给他最爱吃的猪肉当作报答。看着百姓送来的猪肉，苏轼想起他在黄州当团练副使时熬制猪肉的场景，于是照着黄州的做法，又重新烹制。待做好之后，苏轼就邀请当地百姓过来品尝，也正是这个契机，让“东坡肉”得以流传开来。也让我们有幸能品尝到如此的美味佳肴。薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。这是现代人烹制“东坡肉”的手法，若是让苏轼知道，恐怕会踹开棺材，去品尝一番。