中元节临近，南宁鸭子走俏，餐企推出“鸭套餐”

中元节将至，广西人的餐桌上少不了鸭肉。白切鸭、柠檬鸭、醋血鸭……每一只鸭子的背后，都是广西人对传统习俗的传承。近日，记者走访了解到，随着节日临近，南宁市场上的鸭子开始走俏，价格也有小幅上涨。尤其是青头鸭，因其质量上乘，口感劲道，备受消费者青睐，市场销量居高不下，活鸭价格已卖到25元一斤。一些餐饮企业还顺势推出“中元节吃鸭套餐”，或是增设新菜品，以满足食客吃鸭过节需求。

节前鸭子供需两旺价格小涨

8月28日上午，记者在南宁市三津活禽交易市场看到，不少市民正在档口前选购鸭子。这里的鸭子种类众多，青头鸭、西洋鸭、水鸭被关在笼子里，等待出售。因为是批发市场，不少商户开车前来批发鸭子回去零售。平时本就熙攘的市场，此时更是热闹。

南宁市三津活禽交易市场，市民商户采购忙

从事鸭子批发的经营户黄女士告诉记者，店里的青头鸭销量最好，活鸭平时卖17元一斤，节前涨价一两元。虽然价格上涨，但还是供不应求。“老客户今早才订了300多只，基本上一到店就被抢购一空。中元节当天买，还不一定有货哦。”黄女士说，店里卖的主要是大塘镇的青头鸭，这几天销量非常好。预计价格还得上涨。

在五一路一菜市，售卖鸭子的摊点四处可见，吆喝声此起彼伏。不少摊位主打本地青头鸭。“本店专卖青头鸭，鸭肉鲜美不肥腻，味道正宗。活鸭23元一斤，以往是22一斤，可以免费帮杀。”看到有客人上前，一名商家忙着吆喝。在路边，已杀的青头鸭为35元一斤。附近店铺的青头鸭售价为20元、21元一斤不等，普通鸭子多为15元一斤。

市民正在选购鸭子

在龙岗龙华农贸市场，多个档口的经营户表示，节前鸭子销售已进入高峰，目前在售青头鸭活鸭零售价25元一斤。预计中元节当天还会涨到28元一斤，土鸭也要23元一斤。“我们进货价格也贵了，现在买比较划算，一只鸭子五六斤，能省近20元。”经营户莫女士说。

鸭子热销带旺劏鸭拔毛服务

鸭子吃起来很香，但劏鸭拔毛可不是一件轻松活。专业的事，得交给专业的人来做。走访中，记者了解到，中元节鸭子热销，也带旺劏鸭拔毛服务，一些档口加价都不愿接单。

菜市场里的零售摊点多数可以免费帮宰杀鸭子，但在批发行或是市民从别的地方买来的土鸭，那就得另外找地方劏鸭拔毛。

三津活禽交易市场里，因为批发行里不提供劏鸭拔毛服务，一些市民购买活鸭后还得拿到档口让人帮忙。“鸭子太多了，人手不够，散客的鸭子不接了。”正忙着劏鸭的罗女士说，平时帮杀鸭子5元一只，现在有钱也没时间。在隔壁档口，摊主劏鸭收费涨到15元一只。市民程先生买了一只青头鸭，排了40分钟的队，花了10元让人弄好。虽然知道节前买鸭子的人多，但这样的行情还是让他有些意外。

市场里鸭子品种较多

从走访情况来看，鸭子价格在各个市场有小幅度差距。据南宁市农贸市场采价日报，8月28日，活鸭（青头鸭）均价20.55元一斤，比前期略有上涨。便宜的16元一斤，最贵的25元一斤。当然，因鸭子品质不同以及商家成本不同，市场零售价有高有低，不可一概而论。对于鸭子价格上涨现象，受访市民表示可以理解。“节前肯定都要涨一点，一两块也能接受，没必要提前囤货，吃的就是个新鲜。”前来市场买菜的王女士说。

餐饮店顺势推出吃鸭套餐

在广西，过节无鸭不成宴。从不同的鸭子品种中，大概也能对广西人的“鸭子”情怀窥见一二。广西人对鸭子品质的要求高，做法也多样：白切鸭、柠檬鸭 、醋血鸭……这些都是本土颇有特色的代表性菜肴。尤其是南宁本地的柠檬鸭，精选养足月份的青头鸭，配上自然发酵的陈年酸柠檬，成就独特的广西味道。

柠檬鸭是地道的南宁菜肴，备受食客推崇

记者了解到，为满足食客吃鸭需求，不少餐饮商家也围绕“鸭”做起文章。如：桂小厨在外卖平台上推出了中元节吃鸭季专题，有适合3~4人份的中元节吃鸭套餐，内含一份中等规格的传统高峰柠檬鸭；也有单份的柠檬鸭，适合不同需求的消费者。

商家在外卖平台上推出的吃鸭套餐

本土老牌餐饮好友缘酒家为响应中元节，8月29日—8月31日期间，特地为客人准备白切或柠檬青头鸭，可以到店用餐也可以外卖。

竹篱笆餐饮连锁企业一负责人张女士告诉记者，店内主要经营传统广西菜，和鸭子相关的菜肴有柠檬鸭、白切鸭、醋血鸭等。为应对节日用餐高峰，全市四家门店也是做了充足准备。预计与节日相关的菜肴销量翻倍。“毕竟客人来店里几乎都会吃鸭子，每桌必点。”

长塘特色的干捞柠檬鸭

醋血鸭是桂北特色菜肴，作为漓江小聚的招牌菜，节日里也有相关团购活动。该店工作人员介绍，市民们可以通过线上平台购买，以优惠的价格享受到地道的广西味道。长塘肥仔仙葫店梁经理表示，店内的柠檬鸭为干捞做法，鸭肉劲道，口感酸甜，节日里依然作为主打菜品。考虑到节日就餐人数较多，市民如需中元节到店吃饭，最好提前预订包厢。

南宁晚报·南宁宝客户端 记者 周志英 文/图 实习生 卢琪艳

来源： 南宁晚报