闽南“面头师”异军突起：风靡漳州城区，“郭坑馒头”难以匹敌…

门庭若市，排队限购！

三百六十行，行行出状元！漳州正火红“面头师”。北方叫馒头，闽南语却称之“面头”，“面头师”即馒头制作师傅。馒头，别称“馍”，口味众多，是中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是北地人日常主食之一。三国时，馒头谓之“蛮头”，明人郎瑛在《七修类稿》记述道：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”六十年前，漳州人早餐多喝粥为主，有馒头吃就叫“改善生活”！

面头师之馒头，外观一般却好吃！

蒸笼层层…

“馒头”一词，最早单一仅指含馅的馒头，今称其为“包子”。“包子”一词始于宋代，“包子”和“馒头”的称谓，到清代才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头”，如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等。然而，其貌不扬的闽南“面头师手作黄面头”，居然会风靡漳州？要知道，漳州人的口味特别刁，对吃食特别挑剔！妻子购来此“面头”时说，“瑞京店排队如长龙，每人限购十个，供不应求，据称一天售一万个！”可见，这“面头”个子不小，还如此限量，一定有其独家配方与制作办法。

公告限购

据介绍，“面头师”最早店开在鹭岛，早已经名气在外，此度拓展到漳州，依然火爆。尝了一个，果然口感不错，松软喷香，黄色的老冰糖揉入恰到好处，比郭坑馒头多了若干清甜。冰糖不上火，故闽南人很注重，也许，这便是其秘方之一吧？“面头师”很聪明，他号称“手作”，其实是和面用机械，配料纯手工。造型其貌不扬，保持着下里巴人的样子，一个馒头价钱一元人民币，便宜得一塌糊涂，就是想要面对的是普罗大众！他们一天能售一万个，也就不足为奇！

半世纪前到榕城当兵，主食是白米干饭，北方兵提意见说“吃不来米饭”，要求上馒头。军区体工队食堂便开始用“红旗牌面粉”精制馒头，白白胖胖，弹性十足。在福州读大学的老乡周末来访，顺一些馒头送他们当点心，个个赞不绝口直流口水。如今，漳州小吃品种无数多，漳州的年轻帅哥靓妹，早餐都让豆花、卤面、鼎边糊之类占领。吃馒头的人，恐怕以居家老者与上班需要点体力的人选择？如此便宜的“黄冰糖面头”，甭说“郭坑馒头”抵挡不住，恐怕沿街早餐车上的普通馒头，都要麻烦！物美价廉的“面头师”必须点赞！这种局面，受益的绝对是广大老百姓…

当兵时节