菜市场中的西兰花一直卖的比较实惠，加上其颜色翠绿味道好深受大家的喜爱。西兰花的做法有许多种，常见的有炒着吃的，有凉拌的，还有裹上面油炸的。今天我来教大家另一种做法，那便是将西兰花洗净切块浇上蒜沫上锅蒸熟。做出的清蒸西兰花，不但软嫩还爽口。

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整道菜的制作过程非常简单，只要掌握好诀窍就能做好。首先清洗西兰花时要在水中放入2小勺面粉，这样溶解的面粉颗粒能帮助西兰花去除表面的泥沙。

然后把西兰花放入盘中上面撒上蒜沫5克，最后连同盘子放在蒸锅蒸上4分钟西兰花就熟透了。如果你在炎炎夏日想吃上一口爽口的菜，就请买上一颗西兰花跟我学着做吧。

【蒸西兰花准备食材】

主料：西兰花600克

准备调料：

面粉2勺、盐4克、色拉油2小勺、花生油3小勺、蒜沫5克

【蒸西兰花制作步骤】

一 撒面清洗

准备半盆清水，向里面撒入2小勺的面粉用手搅拌一下。

面粉的细小颗粒就溶解到了水中，用这种水可以很容易的把西兰花凹槽深处的泥沙冲洗干净。在洗别的难清洗的果蔬时也可以用这一招解决。

将一颗600克左右的西兰花放入盆中，用小碗盛一些水冲洗凹槽，很快西兰花就被洗净了。

这时我们把西兰花拿出，将盆中的水倒掉冲洗干净，再接半盆清水把西兰花放在盆中涮一下。

拿出控水切成小一点的块，放在另一个盆中备用。

二 浇入蒜沫

选用新鲜的大蒜，掰几瓣大蒜，放在菜板上用刀拍一下。

剥去外皮后把大蒜切成蒜沫，放在一个小碗中。

向盛有西兰花的盆中撒入4克盐，用筷子搅拌一下来增加西兰花的咸味。

然后再向盆中加入2小勺的色拉油，用筷子搅拌均匀这样可以保存西兰花的水分让其吃起来更嫩。

5分钟后把西兰花倒入一个大盘子中备用。

锅中倒入3小勺的花生油，开中小火慢慢将油加热。当油表面微微冒烟后我们把切好的蒜沫下入锅中，火再调小一些用铲子煸炒。

这样既可以保证把蒜炒香，又防止蒜被炒糊。当把蒜炒到表面变成微黄色就可以关火，端起锅慢慢把蒜沫连同热油均匀浇在西兰花上。

三 上锅蒸熟

蒸锅底部加入适量的清水，盖上盖子开大火烧。把盛有西兰花的盘子放在蒸屉上，当蒸锅的水烧沸腾后打开盖子将蒸屉放上去，再盖上盖子进行清蒸。

开盖的时候要小心别被蒸汽烫伤手，清蒸的时间控制在4分钟内即可。时间到了之后我们关火，打开锅盖将蒸屉端出。

把毛巾浸一下冷水拧干，用毛巾垫着盘子把西兰花端出放在桌子上。稍微凉上几分钟，西兰花的温度降下来就可以用筷子品尝了。

这道菜并没有加入过多的调料，为的是突出西兰花的清香味道。当清香的西兰花配上蒜香的蒜沫，便成了一道香气四溢十分开胃的美食，不断刺激着你的味蕾。

【蒸西兰花技术总结】

1 向水中加入少量的面搅拌，可以清洗掉难以清洗的果蔬。比如葡萄之类的水果就可以用这种方法清洗省时还省力。

2 西兰花的根部比较硬，在切块的时候我们可以切掉扔了。切好后要先抹上一层盐增加咸味，然后用油包裹西兰花防止水分流失。

3 浇入蒜沫上锅蒸，记住要热锅蒸。当锅中的水沸腾后，我们再将蒸屉放入锅内。假如冷水上锅蒸，那么盘中的水分过多会稀释整道菜的香味。