寻找乡愁，从屏边美食开始！

来源：【云南日报】

时间煮雨，岁月缝花。

每个人的印象里，乡愁都有着不同的注解。乡愁的画面里，有父母的白发，有故乡的老树，有梦里依稀；乡愁的旋律中，有倦鸟归巢声，有老牛叫唤，有父母殷切叮嘱；乡愁的味道里，有田间野菜，有鸡鸭鱼肉，有无尽的怀念。

长大后，我们品尝过无数种美食，最令人难忘的，当属我们孩提时代，父母亲手制作的美食。今天，我们来扒一扒屏边美食里的乡愁味道。

老猪脚

孩提时代，老猪脚是奢侈品，总是要在盛大的节日或者有贵客到家里做客，才得以品尝。长大后，老猪脚成为了乡愁味道，每每思乡，便可品尝。

去屏边，一定要品尝“老猪脚”，寻找一下隐藏已久的乡愁。“老猪脚”以独特的熏烤工艺制作，存放时间越久，味道就越香。经文火清炖后色泽棕红、肉香扑鼻、入口不腻、咀嚼筋道。其入口肥而不腻、肉香纯正，余香满口，让屏边人和游客回味无穷。有游客曾经发出“到屏边不吃老猪脚等于没来过屏边”的赞誉。

白河凉鸡

鸡，在物资匮乏的年代，它的地位几乎和老猪脚并列。一般都是逢年过节和有贵客来访才能品尝。

名声享誉全省上下的白河凉鸡，因来自屏边县白河乡的白河桥而得名，是当地宴席必备佳肴，席中上品，深受群众喜爱。白河凉鸡选用当地未生蛋或未啼鸣的仔鸡，用白鹤山天然矿泉水精心烹制而成。白河凉鸡味道鲜辣可口、肉质滑嫩细腻，口感极佳，令人回味无穷。

每逢节假日，游客前往屏边，只为一品“心头好”。走进卖白河凉鸡的餐馆，空气里都弥漫着白河凉鸡的香味。游客大快朵颐之后，回程时也不忘了再带上几只回家。

炒阳荷

阳荷是大自然给予屏边最好的馈赠。屏边土地肥沃、疏松、湿润、气候凉爽，降雨充沛、云雾较多、土壤有机质含量较高，适宜阳荷生长。童年时代，每到夏天，饭桌之上总少不了炒阳荷这道菜。

阳荷是一种姜科的植物，又叫做野良姜，阳荷多以野生为主，有着“亚洲人参”的美誉，阳荷之中含有矿物质，丰富的氨基酸，铁元素非常高，丰富的蛋白质。其外形非常像竹笋，个头都不大，既可以素炒，还可以搭配一些肉丝和火腿一起炒，吃起来非常美味，超级下饭。

花米饭

花米饭，是屏边人记忆中的另外一种乡愁味道。作为屏边壮族传统食品，壮族花米饭精选头年上好的糯米为主料，用野生植物的根茎花叶提取红、黄、青、紫、黑等色素作为染料浸泡而成。这样制出的花米饭，色香味俱全，既可蒸食，也可晾干后用油煎熟而食，香脆可口，别具一番风味。吃上一口，香味在口中绽放开来，让人口齿生津、回味无穷。

水酸菜、苦巴勾、刺脑苞、凉拌草果芽、毛驴肉、臭菜煎鸡蛋……每一道美味的后面，都承载着屏边人的乡愁。

每个人的记忆里，乡愁的味道各不相同。但是，思乡的情愫都是相同的。

8月，等你来屏边寻找乡愁，品尝乡愁味道。

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