#头条创作挑战赛#蒜苔炒肉是先炒蒜苔还是先炒肉？大家好，我是不二，今天我们来分享一个蒜苔家常的做法，用这个做法做出的蒜苔香味浓郁，鲜香可口，用来和米饭搭配简直太爽了，下面我们来看详细做法。

蒜薹炒肉

原料：
蒜薹、五花肉、红椒、小葱、麻椒

调料：

食用盐、生抽、老抽、香醋、蚝油

做法：

1、首先准备一把蒜苔，一定要选择这种嫩一点的蒜苔，把蒜苔洗干净以后，切成大约5厘米长的段，这样的段比较容易熟，也比较容易的入味，切好之后给它装起来，放入到碗中，方便下一步操作。

2、再准备一些红椒同样切成条，切好之后放入到碗中备用，再准备一些小葱段和麻椒。

3、准备一块五花肉给它切成薄薄的厚片，厚度大约掌握在三毫米左右，切好之后放入到碗中，方便下一步的腌制。

4、在肉中加入少量食用盐，少许的料酒，再来上一些老抽上色，给他用手抓一下，要多抓一会，让肉把调料充分吸收，这样味道才更足，接着给它腌制上15分钟。

5、起锅烧油，下入小葱段和麻椒，小火给它煸炒一下，把调料的香味给它煸炒出来，这一步很重要。

6、接着把蒜苔给它倒进来，调成大火，快速的翻炒，蒜苔经过油的煸炒以后，口感才会更加的好吃，并且非常容易的入味，煸炒到蒜苔表面微微的发皱，像这个样子给它捞出来，放入到盘中备用。

7、起锅烧油，下入我们腌制好的肉，给它快速煸炒一下，因为我们用的五花肉这里我要调的小一点，把五花肉的油脂给它煸炒出来，这样吃起来的口感才不会更加的腻。这个过程大约需要3~5分钟，一直把肉煸炒到表面，微微的发焦，像这个样子就可以了。我们可以看到煸炒出了很多的油，把油倒出来放入到碗中。留着下一步炒菜用，这样吃起来的口感也不会腻。

8、接着把红椒加进来，给它煸炒一下，把红椒的味道煸炒出来，同时也更加的好吃。然后加入蒜苔，调成大火，快速的翻炒，让蒜苔和肉充分融合在一起，让蒜苔吸收一些肉的味道，这样味道才更足。

9、接着撒入少许的香醋给它炸一下，这样蒜苔吃起来口感才会更加的清脆，接着再倒入些生抽，来上少许的盐，再来点蚝油，调成大火，快速的给它翻炒均匀，翻炒的10时间不用长，大约炒上一分钟左右，让调料充分把味道吸收，像这个样子就可以了，接着我们给它装入到盘中，这个时候味道已经散发出来了，真的很香。

总结：

这样一道非常好吃的家常蒜苔炒肉就做好了，蒜苔的味道和肉的味道融合在一起，真的是非常好闻，用来下饭简直太下饭了，如果你也喜欢这道美食，就赶紧动手做起来，感谢您的收看。