#记录我的2023#

俗话说：“秋吃蟹，夏吃虾”，夏季正是基围虾大量上市的季节，这个时候的虾是一年中最肥美的，肉质更鲜嫩，相比其他季节价格也更便宜一些，可以轻松实现基围虾自由，喜欢吃虾的朋友可以趁这个季节多囤一些。

我家楼下超市基围虾1斤35元，周末逛超市的时候忍不住又买了一斤，基围虾低脂高蛋白，完全不用担心长肉肉。我家吃基围虾基本都是白灼，原汁原味，味道鲜美，上次做了蒜蓉香辣大虾，蒜香浓郁，香辣可口，吃得特别过瘾。

这次换了一种做法，试着做了油焖大虾，第一次做油焖大虾还挺成功，鲜香入味超级过瘾，家人吃完连夸好吃，连一向不太爱吃虾的大宝都吃了好几个。

做油焖大虾一定要选择活虾，活虾肉质鲜嫩，成菜的口感会更好一些。油焖大虾好吃的点在于焖，烹饪的过程中经过焖煮味道更加鲜嫩，更加入味，焖煮的过程中一定要记得晃一下锅防止粘锅。洛洛今天给大家分享一下油焖大虾的家常做法，喜欢吃虾的朋友一起来看看是怎么做的吧！

【油焖大虾家常做法】

所需食材：基围虾、大蒜、小葱、姜、料酒、食盐、白糖

具体做法：

1、把准备好的基围虾去除虾胃、虾枪、虾须和虾线，清洗干净后放在案板上开背方便入味，接着把处理好的虾全部放在盆中，加入葱、姜、食盐、料酒腌制，方便入味。

2、锅中放入比平时炒菜稍微多一点的菜籽油，挑出虾出的葱姜丢弃不要，把大虾平铺在锅底煎一下，煎至两面金黄酥脆，煎的过程中用铲子轻轻地压一下虾头，这样可以煎出虾油，吃起来的口感会更好。

3、沿着锅边淋一圈料酒去腥增香，翻炒均匀后用铲子把大虾铲到一边，倒入蒜末炒出香味，接着放入食盐调味，放入白糖提鲜，倒入适量清水盖上锅盖大火焖煮5分钟，煮的过程中可以晃一下锅，防止粘锅。

4、揭开锅盖后整个厨房都弥漫着一股淡淡的香味，蒜香浓郁，闻着特别香，最后再大火收汁，把汤汁收的粘稠一些，出锅前撒上葱花，翻炒均匀后即可起锅装盘。

5、把大虾用筷子一个一个夹起来整齐地码放在盘中，摆出一个漂亮的造型，一道色香味俱全的油焖大虾就做好了。

【制作要点】：

1、做油焖大虾最好选择活虾，活虾肉质鲜嫩，活虾的口感相对更好一些。

2、基围虾开背后再烹饪会更入味，放入油锅中煎一下煎出虾油再炒，吃起来会更入味，更好吃。

3、油焖大虾好吃的点在于焖，锅中加入适量清水盖上锅盖大火焖煮5分钟，煮的过程中可以晃一下锅，防止粘锅。