在家做一锅生蚝鸡煲，鲜嫩营养，解馋下饭，风味十足的广东美食

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在家做一锅生蚝鸡煲，鲜嫩营养，解馋下饭，风味十足的广东美食

聊到广东美食，你会想到哪款经典呢？是早餐风味中的云吞面、沙河粉、砂锅粥等？还是正餐菜肴椒盐濑尿虾，盐焗鸡，卤水拼盘等？其实广东美食多以海鲜、畜肉为主，在孔子提倡的“食不厌精，脍不厌细”中原饮食风格之下，尽显独特的菜系风味。

而对于今天分享的这款生蚝鸡煲来说，它和当地出名的煲仔饭可是一脉相承，生蚝和鸡肉的配备堪称鲜上加鲜，肥美酱香的口感俘获了很多人的味蕾，而且这款美食的烹饪手法非常简单，如果你也想在家完成这款美食，不妨往下一观，多多点赞。

生蚝鸡煲

【食材配备】

新鲜的生蚝8个，大鸡腿六个或者三黄鸡一只，青红菜椒各一个，葱姜蒜少许，洋葱一个，淀粉20g。

【调料配备】

沙茶酱和柱候酱各一勺，1罐啤酒，3勺黄酒，两勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，五粒冰糖，2g的盐和鸡精。

【烹饪步骤】

1.首先把准备好的生蚝进行一个去壳处理，适当用清水漂洗一遍，装入碗中后加入淀粉反复搓洗1分钟，捞出后过滤一遍清水，控干备用；鸡腿剁成大块之后浸没在清水中浸泡十分钟，让其自然渗出血水，清洗干净后控干装碗，加入准备好的黄酒，蚝油，生抽，老抽，2片姜，抓腌制入味20分钟。

2.准备一个大一点的砂锅，先在锅底加少许油，预热油温六成，加入3片姜，8片蒜，2个1.5cm的大葱段炒香；随后倒入腌制入味儿的鸡块，大火翻炒两分半钟左右，直至鸡肉表层完全断生后，往锅中加入一罐啤酒以及少许清水，尽量保证酒水的容量刚刚没过鸡肉，煮沸之后加入沙茶酱和柱侯酱，搅拌几下后盖上盖，转小火焖煮18-20分钟。

3.最后把冰糖，盐，鸡精加入锅中，搅匀炖煮30秒后，先铺上洋葱块和青椒块，再把生蚝铺在最上层，无需搅拌，盖上盖儿，继续用小火焖煮六分钟，开盖翻炒几下，转大火炖两分钟，就可以收汁出锅了。

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