香辣干锅牛蛙，简单在家做，嫩香解馋，营养又下饭！

干锅牛蛙是一道以牛蛙、洋葱、辣椒等为主料，用麻辣锅底、豆瓣酱等调味，制成一道焦香鲜辣、解馋又营养的川菜。下面就来教你如何在家做干锅牛蛙，让你吃一次念念不忘！

干锅牛蛙的食材挑选：

牛蛙：选择新鲜、肉质紧实、无异味的整只牛蛙或牛蛙腿，洗净去掉多余的油脂和皮，切成适当大小的块备用。牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食物，富含钙、磷、铁等微量元素和维生素B1、B2等，有增强活力、延缓衰老、滋补解毒等功效。

洋葱：选择外皮紧实、无发芽、无霉变的洋葱，剥去老皮切成细丝备用。洋葱含有丰富的维生素C和硫化物，有增强免疫力、抗菌消炎、降血压等作用。

辣椒：选择颜色鲜艳、干燥、无霉变的干辣椒，切成小段备用。选择新鲜、肉厚、无虫咬的鲜朝天椒，切成小片备用。辣椒是一种常见的调味品，含有丰富的维生素C和辣椒素，有促进血液循环、增加食欲、消除疲劳等作用。其他辅料：油、盐、料酒、醪糟、白砂糖、小茴香、花椒粉等，根据个人喜好准备适量。

干锅牛蛙的详细步骤：

1. 牛蛙块加入盐和料酒腌制20分钟，去除腥味。
2. 所有蔬菜入热水锅焯熟备用。
3. 两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺醪糟，一勺盐，半勺糖，调匀成为调味汁。
4. 热锅下油，将牛蛙块表面沾少许淀粉，放入油中炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
5. 锅中留少许油，小火加热，放入干辣椒段和花椒粉，炸出红油和香味。
6. 离火后加入调味汁，搅拌均匀。
7. 将调味汁淋在牛蛙上，撒上朝天椒片和洋葱丝即可。

干锅牛蛙就做好了！这道菜色泽诱人，香气四溢，口感鲜辣嫩香，既能解馋又能下饭，老少皆宜。你可以配上米饭或者面条一起享用，也可以当作下酒菜或者小吃食用。快来试试吧！

干锅牛蛙最初是由四川绵阳的一位厨师创制的。他在做火锅时，发现牛蛙的肉质很嫩滑，但是在汤汁中容易散开，不方便食用。于是他想到了用干锅的方法来烹制牛蛙，先将牛蛙炸过后再加入调味料和辣椒等翻炒，使之入味又保持完整。这样做出来的牛蛙不仅香辣可口，而且肉质紧实不散，深受食客的喜爱。后来，这道菜传遍了四川各地，并成为了一道著名的川菜