饭店好吃的凉拌紫甘蓝，自己在家也能轻松做出来，太美味了

饭店好吃的凉拌紫甘蓝，自己在家也能轻松做出来，太美味了。紫甘蓝中含有丰富的维生素和花青素，不管是炒着吃还是凉拌，甚至是做汤，营养都特别好，尤其是凉拌菜里面，我感觉凉拌紫甘蓝是最好吃的，尤其对于增加抵抗力的病人来说，这道菜必不可少。但是好多人第一步就做错了，难怪拌出来不是很好吃，今天就给大家分享一下饭店大厨的正确做法，一起来看看吧。

准备食材：

紫甘蓝、白糖、香菜、大蒜、白芝麻、食用油、盐、味精、香醋、花生米

具体做法：

1.准备一个紫甘蓝，用刀切去根部，这部分比较硬口感不好，再将紫甘蓝一片一片掰下来，清洗干净后控干水分，放在案板上切成细丝，紫甘蓝切得越细越入味口感更好。

2.切好以后装入大一点的碗中，加入一勺白糖，很多人在做这一步的时候，都会加入食用盐给它腌制，这样是错误的，因为加入食盐会很大程度的影响紫甘蓝的口感，吃起来没有那么脆爽，正确的方法是加入一勺白糖腌制，这样不仅可以保留紫甘蓝脆爽的口感，还不会影响后面添加的调味料，再用筷子充分搅拌均匀，放一旁腌制20分钟左右，腌制出紫甘蓝中的水分，天气热的时候也可以放冰箱冷藏腌制，让它的口感更加的冰凉脆爽，吃起来更加的美味。

3.接下来准备3颗香菜，给它切碎，切好之后装入碗中。

4.准备3瓣大蒜切成蒜末，切好之后装入小碗中，再加入一勺熟芝麻，然后淋入适量的热油激发出香味，再往碗中加入少许的食用盐和味精提鲜，一勺香醋，用勺子充分的搅拌均匀，我们的料汁就调好了，搅匀后放一旁备用。

5.这会儿紫甘蓝也腌制的差不多了，紫甘蓝丝现在已经变得很软，可以看到已经腌出了一些水分，先把这个汁水倒掉。

6.然后加入香菜碎和提前炒好的花生米，再把调好的调料也加进来，用筷子充分的搅拌均匀，紫甘蓝现在闻着就已经非常香了，颜色也特别好看，看着就很有食欲，搅匀后装到盘里即可开吃。

7.咱们这道凉拌紫甘蓝就做好了，吃起来脆爽可口，鲜香开胃，做法非常的简单，厨房小白也能轻松搞定，喜欢就赶紧在家试试吧。