六月六，食趣里的洗晒节

文|卢恩俊

六月六是个洗洗晒晒的节日，自古以来就形成了洗浴、晾晒等节俗。俗语说”六月六，晒衣物，不怕霉来不怕蛀。”“六月六，洗活水，冲走百病净污秽。”而在饮食上，各地也迎合这一天的洗晒节拍，形成了独具特色的习俗。

六月六这天，很多地方有喝羊肉汤的习俗，俗语有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。讲究人洗浴，肠胃也要洗洗浴，说是六月六喝羊肉汤免夏疰。

这一天还有姑娘回娘家的习俗，那招待当然也离不开羊肉汤：“六月六，接姑娘，新麦饼，羊肉汤。”这风俗究竟是否与节意有联系，无考，可朋友说涮羊肉叫“美食浴”，这新名词还真有些靠谱。这“美食浴”不正迎合了“洗浴”的节拍吗。

说起“六月六，吃羊肉”，这风俗在不少地方流行。江西一些地区，流行“六月六，吃晒肉”，也就是民间人家要用腊羊肉煲汤，俗说喝此汤不长痱子防疰夏。江南一些地方流行的“六月六，水鱼炖羊肉”，应算得上地地道道的“鱼羊美食鲜”了。而陕西西安一带，人们爱吃的水盆羊肉，雅称“美而美”，据说是慈禧太后赐名，六月六人们将这“美而美”作为应节美食，说是可以祛暑健身。

要说“美食浴”，老家山东六月六吃的那过水面，也就是凉面条，就更贴题了。这凉面古代叫“冷淘面”，清朝潘荣陛《帝京岁时纪胜》中说，“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……”那凉面和热面可大不一样，凉面是下水煮熟，再捞上来过凉水，拌菜料而食。你看这下两次水的“冷淘面”，不更是“美食浴”吗！

如此说来，六月六食俗，北方人多数地区吃水饺，南方人不少地方吃馄饨的习俗，也都是“美食浴”了。比如，无锡等地，六月六这天要吃馄饨或油煎饼，还要用这些食物喂牛马猪狗猫等家畜。喂过以后把这些牲畜赶到河里去洗澡，说这样可以不生疾病。谚语说：“六月六，人吃馄饨狗淴浴。”至于谚语说的“六月六，熬绿豆”等，这天各地讲究喝的酸梅汤、绿豆汤等，也该是“浴”中之美饮了。

说了与“浴”有关的美食，当然还有与“晒”有关的食品。比如，南方有的地区六月六流行吃晒蛋，流传俗语有“六月六、晒蛋熟”：“汲取泉水，置鸡蛋于其中，由卯时曝晒至申时，蛋乃熟，食之。”最奇特的有的地方旧时还有“晒水”习俗。这天，一般人家都把缸、盆和坛坛罐罐倒满水，放在阳光下晒。据说用六月六储存的水制醋、制酱和腌菜等，味道鲜美，常年不腐。你看，那食物在六月六晒过的水里长长地泡个澡才更美味且不会变质。

六月六，不仅围绕洗晒有一串应节拍美食，当然还有天贶节、禾苗节、祭神节（祭奠大禹）、半年节、虫王节、回娘家节等，那舌尖上的“六月六”，单说各地美食滋味就多得难以说清了。

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