想必花生是酒桌上不可缺少的一道菜，每个人喝酒的时候都会必点一道花生米，这样喝酒起来才会更有味道，像我爸爸，每顿喝酒都必须有花生米，用他的话说就是，没有花生米，这次喝酒就不完整。可以说花生米是喝酒必备，可以到了无花生米不欢，即使不喝酒，家中花生米也是饭桌上的常客，一段时间不吃就会想吃，总会做一点来解馋。

视频加载中...

（点击视频观看更详细）

花生日常的额做法很多，可以炒着吃，水煮吃，做成糖醋花生也不错，好吃不上火。今天给大家介绍一道五香醋泡花生，花生做成这种醋泡的，既开胃而且吃起来口感也爽脆，味道酸酸的，口味酸甜适中，清爽不油腻，夏天吃起来清爽开胃，怎么吃也不上火。

【凉拌五香花生准备食材】

主料：花生若干、香叶4片 桂皮5克 辣椒6个 花椒10克 姜片4-6片 八角3个 香菜根、

配料：生抽 、蚝油 、辣鲜露、白糖、香油、陈醋、蒜泥 蒜苔丁 青红辣椒圈（根据个人口味进行调整）

【凉拌五香花生制作步骤】

一 花生用开水充分浸泡

首先花生的选择是比较讲究的，最好用山东花生或者本地香花生粒，颗粒尽量大一点的，切忌有发霉的花生，会影响整体的口感。

准备一些开水，温度在80-90度之间就好，把花生米泡制下，

时长为2个小时或者更长一些也没事，泡花生的作用是让花生一会吃起来没那么硬，口感好一点，一会它也会更入味。泡好花生后，放在一边备用。

二 准备香料并熬制

准备香料的目的是熬制卤料水，一会用来做调料。香料选用：香叶4片 桂皮5克 辣椒6个 花椒10克 姜片4-6片 八角3个，香菜根若干，注意是香菜根哈，这样味道会更浓，喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒，不想吃麻辣的就可以少放一些，依据个人口味来定就行。

熬制好的香料倒入锅中，进行熬制10分钟左右，这样主要把这些料的味道熬出来。

用漏斗沥干那些香料渣，我们的料水倒入碗准备要用，把它放凉。

三 加入调料调味

调料我们准备：蒜泥、 蒜苔丁，再下入调味汁：生抽50克 蚝油30克 辣鲜露30克 白糖10克 香油5克 陈醋10克，再加入香菜若干， 青红辣椒圈，量的多少比较灵活，看个人情况而定，

把这些调料充分搅拌均匀，再下入料水一起搅拌均匀，量最好就是能完全浸泡到花生就行。

把搅拌好的酱汁倒入我们泡制好的花生米里就可以，泡制1个小时或者长一些更加入味，吃起来会更有味道，这样一道色香味俱全的五香醋泡花生米就制作完成啦，赶紧做给老公或者爸爸尝尝吧，是一道很不错的下酒菜哦。

【凉拌五香花生技术总结】

1 花生要记得用开水充分的浸泡，这样做出来的味道会更好，一般浸泡2个小时即可。

2 香料或者调料的量根据自己的口味来定就行，这个比较灵活。

3醋泡花生米主要口味就是醋的味道，我们泡制的时候可以选用酸度比较高的醋，这样吃起来的口感更酸爽可口。