头伏饺子，白菜韭菜靠边站，这个馅儿最香，消暑健脾胃全家爱吃

头伏饺子，白菜韭菜靠边站，这个馅儿最香，消暑健脾胃全家爱吃

今天正式入伏，在三伏天民间有一些饮食习俗，即“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，头伏有吃饺子的习俗。饺子营养丰富，味道鲜美，可以给身体补充营养，还能养胃健脾，有利于身体健康。

饺子馅料丰富，大多数人都爱吃白菜馅、韭菜馅等等，但三伏天吃饺子，就要选择当季的食材，营养又鲜嫩。头伏吃饺子，白菜韭菜靠边站，推荐吃这3种馅，消暑健脾胃，全家爱吃。

一、土豆馅

土豆营养丰富，含有大量的钾元素，可以补充体力，健脾开胃，促进消化。

【猪肉土豆饺子】

准备五花肉、土豆、胡萝卜、香葱、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、老抽、蚝油、香油、饺子皮。

1、五花肉洗干净，去皮后剁成肉馅，葱姜切末放入肉馅中，加入食盐、生抽、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、香油，用筷子搅拌5分钟，让肉馅上劲。

2、土豆去皮，刨成细丝；半根胡萝卜去皮，刨成细丝，不加也可以；把土豆丝、胡萝卜丝剁成碎末，放入肉馅中，加入食盐、香油、胡椒粉，搅拌均匀即可。

3、用饺子皮包入适量猪肉土豆馅，捏成饺子。锅里加入清水，大火烧开，放入土豆猪肉饺子，大火煮4分钟，等到饺子全部漂起来就熟了，捞出即可食用，特别香。

二、西葫芦馅

西葫芦味甘性寒，含有丰富的维C、纤维素，可以清热解毒、提高免疫力，促进胃肠蠕动。

【西葫芦木耳虾仁饺子】

准备西葫芦、鸡蛋、木耳、虾仁、葱、胡萝卜、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油。

1、西葫芦、胡萝卜洗干净，刨成细丝。西葫芦丝加入适量盐拌均匀，腌制10分钟，挤出水分后剁碎。木耳提前泡发，洗干净备用。烧一锅开水，放入木耳、胡萝卜丝煮1分钟，捞出过凉水。

2、把木耳、胡萝卜丝剁碎，香葱切葱花。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散。锅里倒油烧热，放入鸡蛋液大火煎熟，炒成碎块后盛出备用。

3、虾仁洗干净剁成碎末，加入葱花、西葫芦、胡萝卜、木耳、鸡蛋块，加入适量盐、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，用筷子搅拌均匀即可。

4、用饺子皮包入适量西葫芦木耳猪肉馅，捏成饺子即可。烧一锅开水，放入适量盐，下入饺子煮一会儿，全部浮起后即可捞出。

三、四季豆馅

四季豆是夏季蔬菜，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维C、胡萝卜素等，可以健脾胃，助消化，清热解暑，提高身体免疫力。

【四季豆猪肉饺子】

准备猪肉、四季豆、食盐、食用油、香油、鸡蛋、葱姜、生抽、老抽、蚝油、香油、花椒粉。

1、四季豆撕掉老筋，洗干净备用。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入四季豆煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分后用刀切碎。

2、猪肉洗干净，去皮后剁成肉馅，加入葱姜末，打入一个鸡蛋，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、花椒粉，用筷子搅拌均匀。

3、再放入四季豆，加入适量食盐、香油，再次搅拌均匀。用饺子皮包入四季豆猪肉馅，捏成饱满的饺子，开水下锅煮熟即可。

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