头伏吃饺子，白菜芹菜靠边站，这个馅儿最好，清热下火全家都爱吃

俗话说：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，明天正式入伏，而且今年是超长版的三伏天，足足有40天。老一辈人说，伏天吃好，一年没烦恼，所以也有不少老人讲究老传统习俗，入伏这天必吃饺子。

说起饺子，想必大家也有自己的心头好饺子馅儿，胡萝卜鸡蛋、韭菜鸡蛋、白菜香菇猪肉......，其实饺子馅是随各人口味搭配的，但在伏天吃饺子，除了以上这些饺子馅，有没有其他饺子馅可以学习尝试一下，又特别适合火辣辣的三伏天养生健脾胃的呢？

还真别说，喜欢包饺子的婆婆入伏这天包饺子一定会吃它--莲藕。

莲藕，古时被李时珍称为“灵根”，莲藕长在泥塘里，养脾胃之阴，因为藕节、藕带有孔，所以古人说它能疏达脾胃之气，湿而不滞，能清虚火、滋阴去燥。有不少爱美的女生还会坚持食用藕粉，也是非常不错的养颜补血佳品。

莲藕常见用于煲汤、炒食、凉拌，生脆可口，煲汤绵粉拉丝，但是用莲藕做饺子馅你们试过吗？提前学习做好准备，尝过莲藕馅儿饺子的都赞不绝口，比吃白菜芹菜更适合伏天这样的暑热季节，一大节莲藕不到5块钱，包一顿饺子也太实惠了！

【莲藕猪肉饺子】

食材：莲藕1斤、前腿肉1斤、干香菇10个，蚝油、生抽、老抽、包子饺子馅儿、花生油、食盐各适量。

做法：

1.用莲藕做馅儿，可以挑细长条形状的莲藕，比起短矮的莲藕，细长条的口感更脆嫩，淀粉相对少，适合炒食，口感生脆，短矮形的莲藕一般淀粉较高，用来煲汤软糯粉面，所以从挑选莲藕做食材上选购。

把莲藕削皮后，再刨成细丝。

2.刨丝的莲藕再剁碎，当然，也可以直接用搅拌机把莲藕打碎，但人工手剁的莲藕碎末粗细可控，机器搅拌虽然方便，但容易把莲藕搅得过碎甚至成泥，就少了它生脆的口感。

3.猪肉剁碎，再放点香菇末，放入剁碎的莲藕末，蚝油、生抽、盐等等调味，饺子馅的调味随个人，但适量的老抽能给肉馅增色，生抽蚝油提鲜。

4.另外，饺子馅要想好吃，还要放点食用油，但是婆婆说，如果家里有猪油可以加1小勺猪油，味道更好，大家可以试一试。

5.饺子皮可以是手擀的又或者买现成的饺子皮，如果会手擀饺子皮还是尽量手擀面皮，口感地道。

6.饺子皮中间包上适量莲藕猪肉馅儿，捏紧包好。

头伏吃饺子，试试这个馅儿吧，滋阴去燥、清热去火，

莲藕生食，清热润肺，煮熟后可以温补脾胃，进入伏天顺时而食，莲藕饺子，可别错过！

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