来源：桐姐美食日记

辣椒，作为生活中常见的调味品，受到了众多人的欢迎，以前小时候，妈妈都不让我吃辣的，但是长大之后，自从尝试过以后，就喜欢上了这种味道，每次吃饭都要放点辣椒，不然根本不过瘾！

如果饭菜里没有辣椒的话，家里的辣椒酱就要派上用场了，不知道大家对辣椒的接受程度，有多少呢？

夏天来了，辣椒酱绝对必不可少，什么时候没胃口了，来上一点瞬间就可以激起食欲！

辣椒酱，我喜欢自己在家做，比起外面卖的，我觉得自己做的更卫生，吃起来更放心。但是如果自制辣椒酱时，只知道放盐的话，肯定就是外行做法了，难怪不好吃还长毛。要想味道更香辣，吃着更入味的话，切记多加2样。

【自制辣椒酱】

配方：青辣椒、红辣椒、盐、白醋、高度白酒

1、多准备点红辣椒，少来点青辣椒，一共是准备了2.5斤的辣椒，将其放在水中洗干净，然后将表面水分晾干。

2、之后把辣椒上面的蒂给摘掉，全部放到案板上，用刀切成碎末，当然了家里如果有研磨机之类的，用那个打更方便，不过要切记，不能打得太碎了，保留颗粒感，不然吃起来没什么口感了。

3、打好后的辣椒，盛在一个大点的，干净的盆里，务必要保证无水无油，盛在里面备用。接下来，我们准备适量的盐，我这里放了125g，个人觉得不会偏咸，也不容易变质，这个比例刚刚好。

4、除了放盐之外，我们上面也说了，还要多加2样才可以，分别是什么呢？一种是白醋，一种是高度白酒，白醋放15ml，它可以起到增香的效果，高度白酒放25ml，它能够延长保质时间，不容易长毛。

5、所有调料都加到辣椒里面去，然后用干净的筷子充分搅拌好，转移到密封的保鲜罐里，盖起来密封好，来储存就可以了。大概等待1个月的时间，辣椒酱就做好了，随吃随拿，吃的时候记得用干净的筷子取，更卫生。