多尝鲜，时令菜创出新意

小暑过后，我国将进入一年四季中最热的阶段也就是三伏天，这个阶段湿热是最主要的特点。如何避暑祛湿，民间有小暑吃莲藕避暑祛湿的习俗。现在正值六月黄最肥美的季节，莲藕配着六月黄，两种节令美食相配，鲜味十足，不失为一种夏季增进食欲的美食。

近日，记者在福州路浙江路上的王宝和酒家看到，前来品味六月黄莲藕的市民不断，凉拌莲藕、六月黄莲藕鱼子酱、莲心虾仁蟹脚肉、蟹粉莲藕面……在炎热的夏天，看着这些美味又养生的佳肴，食欲就增加了不少。

市民王小姐告诉记者，夏天吃点凉性的六月黄、莲子、莲藕这些东西，会觉得比较清凉，也有着解暑的效果，也挺养生的。

小暑过后，闷热难耐，不少市民食欲不佳，这些莲藕与六月黄搭配一起的菜肴其实在家里做也很简单。

王宝和酒家厨师长龚晓华告诉记者，像这道六月黄莲藕鱼子酱，用鲜活的六月黄拆成蟹粉，再把莲藕切成末。随后冷锅热油，放入生姜煸香，放入蟹粉煸炒，加入料酒去腥，再放入莲藕末，翻炒后加入盐、味精等，在出锅前放入醋，勾一点薄薄的芡，就可以装盆。再在上面放点鱼子酱，一道色香味俱佳又养生的美味佳肴就做成了。

龚晓华厨师长还告诉记者一个窍门，市民在烹饪家常的油酱六月黄的时候，要把六月黄整只切开后，在刀切面蘸上面粉后整只入油锅，这样在烧制的过程中蟹黄就不会散开来。

莲子养心，草莓解毒，草菇抗癌，莴苣通气，豌豆清肠，茄子抗老，这些都是夏天养生的好食材。

记者 / 刘惠明

编辑 / 孙超慧

图片 / 刘惠明