三伏天，喝白酒选高度还是低度，哪个口感更好？行家给出明确答案

小暑当值三伏天将至，从往后几天的气温预报当中可见，诸多华北地区正经历一场“白热化”的高温洗礼！

不过，每当此时想必全国各地的大家多数还是以：一方面感慨夏季难熬，另一方面计划着避暑时候都喝点啥？

按道理这种高温火烤般的天气，一定来点烧烤小串再配上冰镇啤酒才滋润。

而对于白酒爱好者来说，可不一定如此，喝高度的酒劲足、辣口又痛快，但是喝完燥得很；喝低度的酒感柔得细品，但过嘴瘾太慢，所以很纠结！

有人认为天热喝低度才巴适，也有的认为只有高度才是真白酒……反正两边各执己见，那到底多少度的白酒才最好？

事实上，不论天寒还是高温，度数在白酒圈中一直备有争议，行家们也是不断钻研酒体构成，如今对此终于有了一个明确的答案，下面咱们就来一起唠一唠，看你喝的对不对。

一、如何划分高度、低度白酒？

俗话常说一度一口感，由于早年间的白酒工艺不完善，酒精浓度40°成了酒厂降度时的一大难关，所以以此为分水岭：度数往上的酒体感官明显强劲定为高度酒，往下则是依次减弱定为低度酒。

二、高度酒和低度酒之间有啥区别？

①论工艺

起初白酒都是粮食纯天然固态发酵而来，不浪费当然是酒精味越浓越好，度数普遍在65°以上，所以需要经过“陈放”或者“加浆降度”处理才能更好入口。

因此为保持酒体透亮，低度酒会比高度的工艺更复杂、更适口。

②存储时间

众所周知，酒精本身自带防腐杀菌功效，所以具有收藏价值、经得住长期储存的普遍都是高度酒。

同时有专业人员研究表明，当酒精浓度处于50°~55°之间，酒精分子与水分子之间的结合最为紧密，更易于酒体中的芳香物质的形成。

由此综上来看，能够称得上口感最佳，必然是由50多度白酒经过一段时间存放后的酒体，保证香气、适口性双达标，是真正意义上的“酒越陈越香”。

当然，这一结论还是根据纯粮食酿造的白酒为基础而得，所以挑酒喝时一定认准：

①只在市场监管的正规渠道选择。

②只要原料干净无“食用香精”添加剂。

③质量等级是酒质，优级为最佳，一级、二级递减。

此外如今白酒市场细分化，许多白酒出厂前酒经过了窖藏陈化，想要一口这样风味浓郁的享受还不简单，下面就为大家推荐2款，高性价比、好喝还不贵，感兴趣的不妨了解一下。

▶风云酱父

这是一款5年窖龄的坤沙酒，由茅台老厂长李兴发与其独子李长寿所打造。

酒圈中，李兴发的名字可是重量级，酱香之父、终身荣誉厂长……茅台酒厂为纪念其贡献更是打造了一座人像。

当然，这些荣誉主要还是来源于李兴发那颗专注酒质的钻研之心，当年土法茅台工艺陷入瓶颈，是其费时3年研究，归纳出了酱酒3大典型体，以及实现茅台酒质产量双提升的科学勾调工艺，同时他所酿制的汉帝茅台曾创下了890万的天价拍卖记录。

后来酱酒价格飞涨，李老秉承人人都能喝上优质酱酒的初心，退休后携儿子一同打造了这款优级平价酒。

原料选自茅台同款糯高粱，以李兴发当年改良版12987工艺酿造，300多天出酒后为确保酒感，还进行了5年窖藏，最终酒体醇厚饱满，饮之满口茅香，入喉顺滑舒畅，中段花果香、焦糊香自然，叫人十分沉浸。

沱牌T68

当年沱牌惊艳了无数80后的青春，沉寂多年，它又携手了这款少有的“特级”酒质而归。

此酒特色在于“6种粮食”精心酿造，比普通浓香酒多了一种“大麦香”，而且酒体是3年窖藏基酒，配上5年风味老酒勾调所得，入口时窖香浓郁自然，有股香甜的果味，整体口感绵柔，是款难得的佳品浓香。