夏天常吃几道败火菜，浑身有劲精神足

【红烧鸡块】

用料

三黄鸡（嫩鸡都可以）2.5斤 红柿子椒半个

青柿子椒半个 大蒜10瓣

姜片8片 八角2颗

干红辣椒3颗 蒜苗一根

香菜少许 胡萝卜少许

宴友食用油、

做法

新鲜鸡剁成块 冷水锅放几片姜，放入鸡块烧开关火 鸡块洗干净浮末沥水备用 所有材料准备一下

干净锅里倒入油烧热放入大蒜瓣姜片爆香倒入鸡块 蒜苗头放入一起煸炒

黄酒小半杯 老抽两勺 生抽3勺 两勺黄豆酱 少许盐 一点鸡精拌匀倒入锅里翻炒

倒一碗白开水 淹过鸡肉放入八角 干辣椒 盖上煮

收汁前放入切好的配料翻炒

出锅前撒香菜 蒜苗叶 即可食用

【酱烧鳗鱼】

用料

鳗鱼一斤 生姜一块

大蒜4个 大葱小段

酒5g 料酒20g

生抽20g 料酒10g

白糖一勺 盐少许

宴友食用油、

做法

鳗鱼切段，加盐、料酒和生姜腌制半小时

倒油，中火烧热，鳗鱼下锅，两面煎到金黄，起锅

倒少许油，生姜葱段和大蒜下锅爆香

倒入料酒、生抽、老抽、白糖和水

下鳗鱼烧制10分钟

滴入白酒和醋，起锅

装盘，撒上一点辣椒圈

【榨菜肉末蒸豆腐】

用料

水豆腐300g 肉末80g

榨菜30g 水发香菇3朵

美人椒1个 小葱1棵

蒜瓣2颗 蚝油，酱油，甜面酱各1/2汤匙

米酒1/3汤匙 胡椒粉适量

盐适量

宴友食用油、

做法

将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟左右

将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用

买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用

锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉末炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火（鸡精可依各人喜爱添加）

将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可（若豆腐忘了用盐水浸泡，蒸之前可撒少许盐增加豆腐的底味）

出锅撒少许葱花点缀一下。