20款猪肉新吃法，做法简单，肉香味美，哪几款更吸引你？

猪肉的这些吃法你知道吗？一起来看看有没有你喜欢的味道。

椒盐里脊

1. 花椒粒挑拣掉花椒籽，倒入净锅中，加入少许盐，小火炒到盐微微发黄，花椒干香，可以放入适量辣椒粉再炒香，也可以放点孜然粉，炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再加入一些熟芝麻和少许白糖拌匀，椒盐就做好了。

2. 里脊肉切成约1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中，加入葱姜、料酒和少许盐抓匀，腌制一会儿备用。

3.淀粉中加入适量清水，抓匀静置一会儿，淀粉沉淀，上面的水变清，撇去上面的清水，只留底部沉淀，再抓匀备用。

4.肉条倒入淀粉糊中抓拌均匀，逐一下入七成热的油锅中，炸到微微变色先捞出来，待油温升高，再将肉条倒入油锅，炸半分钟捞出，控油备用。

5.肉条倒入拌菜盆中，撒入椒盐，上下颠翻，肉条均匀沾上椒盐，装盘即可。

酱爆里脊

1.里脊肉放入凉水中泡1小时，再捞出来去掉白筋，切成方片，加入鸡蛋清、水淀粉，拌匀上浆，油锅烧到四成热，下入浆好的肉片，迅速用筷子拨散，滑至六成熟，出锅沥油备用。

3.锅留底油，加入少许香油，旺火烧热，下入稀释过的干黄酱，炒出多余的水分，再加入白糖溶化，烹入绍酒，下入姜末，炒成糊状，下入肉片，翻炒均匀，炒至入味，出锅装盘，美味即成。

东坡肉

1.五花肉刮洗干净，切成大小均匀的麻将块。大葱和生姜切成片。

2.猪肉冷水下锅，大火烧开，用中小火煮5分钟，再用清水冲去浮沫，沥干水分备用。

3.准备一个炖肉的砂锅，把葱姜片平铺在锅底，五花肉放在葱姜片上，加入冰糖、生抽、老抽和白酒，再加入适量清水，水快没过肉为宜，盖上锅盖，用小火慢煨2个小时。

4.煮好的肉块皮朝上，摆入蒸盘中，淋上锅中剩余的汤汁，放在蒸锅中大火蒸20分钟，然后再焖10分钟，即可出锅，美味即成。

蒜苔炒肉丝

1.蒜苔择除老梗，洗净切寸段，加一点点盐拌匀入底味。彩椒切细丝，与蒜苔长短、大小一致的丝。里脊肉先切片再切成丝备用。

2.肉丝纳入碗中，加入味达美、料酒、六月鲜、盐、酱油、白糖、淀粉抓至调料吸收，腌制10分钟备用。

3.起锅烧油，倒入肉丝快速滑散至变色断生，倒入蒜苔一起翻炒至蒜苔成熟，加入彩椒丝，淋入少许水淀粉，炒匀即可出锅装盘。

琥珀拐肉

1.带皮猪拐肉用温开水漂洗净血水，放入沸水锅里汆一下水，捞出来沥水并切成小块，再下入热油锅里，炸至表面金黄，捞出来沥油备用。适量干香菇用温水稍泡涨备用。

2.净锅加入适量菜籽油烧热，下入拐肉块煸炒均匀，掺入少量鲜汤，调入盐、料酒、味精、鸡精和白糖，倒入高压锅里，上火压5分钟，揭盖备用。

3.另起锅，加入少量色拉油烧热，下入姜片、蒜瓣和大葱片爆香，倒入压好的拐肉块，放入发好的小香菇，调入美极鲜和辣鲜露，一起炒香入味，淋入藤椒油，撒入小米椒节，翻炒均匀，出锅装盘，美味即成。

脆皮油底肉

1.油底肉切成0.5厘米厚的片，再下入七成热的油锅中，炸至肉皮起泡、肥肉吐油、瘦肉呈浅棕色，捞起来沥油备用。

2.等油温下降至五六成热时，下入锅巴炸至酥脆，薄荷叶也下入油锅中，稍炸一下捞出待用。

3.锅留底油，下入干辣椒节、姜蒜片炝香，放入炸好的油底肉片略微炒几下，再下水晶锅巴、薄荷叶和香辣酥翻匀，淋入藤椒油，即可出锅装盘。

奥尔良烤肉

1.五花肉去皮，用牙签在上面戳些小孔以便更好入味。

2.大碗中加入适量奥尔良烤肉料，用1：1的水冲开，放入生姜片、料酒、生抽搅匀，倒入五花肉中五花肉，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

3.腌制好的肉放入预热的烤箱中，200度20分钟。再翻身烤10分钟，即可出炉，改刀切片摆盘。

4.腌制过的汤汁加点白糖倒入锅中熬一下，浇在肉上，美味即成。

红烧狮子头

1.马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用。五花肉去皮，先切片再切丝然后切成小粒，

2.接着肉末中加入葱姜末、盐、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉搅拌均匀，至其上劲，再把马蹄末倒进去，顺着一个方向搅拌至有黏性，肉馅团成拳头大小的大丸子。

3.起锅烧油，油温五成热，把丸子一个一个下入锅中，中小火炸至两面金黄出锅备用。

4.砂锅烧水，加入生抽、老抽、蚝油、黄酒、盐、冰糖、葱段、姜片，煮开关小火，等水不翻滚时，把丸子放进去，中火烧开，立刻关小火，慢炖4个小时美味即成。

韩式泡菜炒五花肉

1.把五花肉处理干净，切成片，洋葱切块，韩式泡菜切断备用。

2.起锅烧油，放入五花肉煸炒出油，五花肉变色，放入洋葱炒出香味，加入泡菜炒出香味，烹入料酒和生抽，把泡菜与五花肉充分翻炒均匀，出锅装盘，撒上熟黑芝麻点缀增香，美味即成。

酱爆肉片

1.五花肉处理干净，切成薄片，姜蒜切片备用，辣椒和胡萝卜切片备用。

2.锅中加入少许油煸炒五花肉，炒至五花肉微黄，微微出油，推至锅边，用锅中余油煸香姜蒜片，加入甜面酱炒出酱香，烹入少许料酒，与肉片混合，充分炒匀，加入少许白糖、香醋，再下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前再加入少许蒜片，炒匀即可出锅装盘。

蜜汁里脊

1.把猪里脊切去掉筋，再切成薄片，泡在清水里，浸泡半小时，捞出挤去水份。

2.肉片中加入调料红甜酒、蚝油、生抽、老抽，腌制入味。

3.平底锅加入适量橄榄油，把肉片平脯到煎锅里，双面煎熟，撒上黑胡椒碎，即可出锅装盘。

干炸里脊

1. 里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切成长约5厘米的段，改刀切条备用。

2. 猪肉放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉，搅拌均匀，腌渍1小时以上。

3. 接着空碗中打入鸡蛋2个，加入适量面粉，搅拌均匀，下入猪肉挂满面糊备用。

4. 起锅烧油，油温7成热，逐一下入肉条，炸至金黄，捞出控油，油温升高，再复炸一遍即可，出锅装盘，美味即成。

咸肉

1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香放凉备用。

2.用高度白酒将处理干净的五花肉表面擦一下，把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上，放入密封袋中，冰箱冷藏腌制一天以上。

3.取出腌好的五花肉，稍微冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾擦干。

4.平底锅烧热，加入少许色拉油，下入咸肉煎熟，取出稍凉1分钟，即可切片装盘，蘸甜醋汁食用。

5.沾甜醋汁：白糖1大勺，白醋2大勺，姜末少许，拌匀即是。

香煎五花肉

1.五花肉放入冰箱冷冻1小时，取出来切成薄片。

2.空碗中加入1勺蚝油、1勺海鲜酱、1勺料酒调匀成腌肉汁。

3.腌肉汁倒入五花肉片中拌匀，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制一晚上。

4.平底锅烧热，刷上薄薄一层色拉油，把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟，即可出锅装盘，吃的时候用生菜叶卷着吃。

东坡红烧肉

1.猪肉洗净，冷水下锅，水开焯5分钟，出锅切成方块。

2.砂锅底部垫上葱姜片，猪肉块皮朝下码放入砂锅内，加入适量黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火慢炖2小时。

3.炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上炖肉的原汁，放入蒸锅蒸30分钟即可。

荷叶粉蒸肉

1.五花肉切成约5毫米的大片，加入姜片、料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.一包蒸肉米粉倒入腌制好的五花肉中，加入少许清水拌匀，让肉均匀的裹上米粉，蒸笼铺上荷叶，将肉摆放在上面，大火蒸40分钟以上，出锅撒上少许葱花，美味即成。

菠萝咕咾肉

1.里脊肉切成两厘米左右见方的块，加入盐、料酒、香菜和洋葱汁，淀粉、蛋清挂糊腌制入味，腌制一小时。

2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟，即成蔬菜清汤。

3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，沾满一层淀粉，攥一下捏紧实，让淀粉结结实实的粘在肉上。

4.接着逐一下入五成热的油锅里，炸至外皮微黄后捞出，然后复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄捞出沥油备用。

5.锅留底油，下入番茄酱，翻炒1分钟，炒出红油，放入适量白糖炒化，倒入提前煮的蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，最后放点白醋搅匀，下入炸好的肉块和菠萝块，翻炒均匀，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝块，即可出锅装盘。

山药红烧肉

1.五花肉切成几大块，下入冷水锅，加入几片生姜烧开，稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块备用。

2.起锅烧油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水烧开，转小火炖1个小时以上，至五花肉软烂，加入山药块继续炖至山药软烂入味，最后大火收浓汤汁，即可出锅装盘。

豆角小炖肉

1.首先将猪肘肉洗净，改刀切成2厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟，加入一个全蛋液抓匀，继续腌15分钟，加入适量淀粉抓匀，然后加一点色拉油抓匀，封好保鲜膜，放入冰箱里冷藏备用。

2.土豆去皮切成滚刀块，豆角洗净去蒂抽筋掰成小段备，土豆，豆角提前过油后捞出备用。

3.锅留底油，下入处理好的肉块滑散，断生后捞出备用。

4.再起锅加入少许油，爆香葱姜蒜，八角，加入炸过的肉，烹入料酒，翻炒一会儿，加入足量的清水，大火烧开，转小火炖15分钟，加入提前过油的土豆和豆角，继续炖煮熟透，调入盐，香醋，酱油，鸡精，香油，香菜，入味后即可出锅装盘。

豆豉蒸腊肉

1.黑豆豉剁碎，下入净锅中炒香，加入一点辣椒粉炒匀，然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝备用。

2.腊肉洗干净，切成片，铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸一小时，即可出锅享用。

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