天气热了，不想吃炒菜，试试这7道凉拌菜，清爽不油腻，全家爱吃

天气热了，不想吃炒菜，试试这7道凉拌菜，清爽不油腻，全家爱吃

大家好，这里是娜娜美食。这几天温度直线上升，热得都要开空调啦。天热了，食欲也不怎么好，不妨试试下边7道凉拌菜，清爽不油腻，做法又简单，最适合夏天了，赶快学一下做给家人享用吧！

一、凉拌杏鲍菇

食材：杏鲍菇3个，香葱，大蒜，香菜，辣椒面，芝麻，蚝油，生抽，香油，白糖，盐，食用油

做法：1.杏鲍菇清洗干净，切成两半，放入蒸锅中蒸20分钟左右。

2.大蒜切片，香葱切碎，香菜切段，放入小碗中，加入一勺芝麻，一勺辣椒面。

3.起锅烧油，油烧热后，倒入刚才的小碗中，激发出配料的香味。

4.现在开始调味，在碗中加入一勺蚝油，两勺生抽，一勺香油，一勺盐，少许白糖，将调料搅拌均匀。

5.蒸好的杏鲍菇撕成细条放入大碗中，倒入调好的料汁，抓拌均匀就可以吃啦。

二、凉拌腐竹木耳

食材：腐竹3根，木耳10朵，黄瓜半根，大蒜，辣椒面，熟芝麻，葱花，生抽，香醋，白糖，盐，香油，香菜，熟花生米

做法：1.腐竹提前用温水泡发，木耳也用清水泡开，泡好后清洗干净，腐竹切成段。

2.烧点开水，将腐竹和木耳放入水中煮1分半钟，捞出来过冷水，接着控干水分待用。

3.腐竹和木耳放入大碗中，黄瓜切小块和它们放一起，加入蒜末，辣椒面，熟芝麻，葱花，浇上热油激发香味。

4.接着加入一勺生抽，一勺香醋，少许盐，少许白糖，一勺香油，最后放入香菜段和熟花生米拌匀，装入盘中就好了。

三、凉拌金针菇

食材：金针菇一把，生抽，盐，醋，白糖，大蒜，鸡精，青红尖椒，香油

做法：1.金针菇洗净撕开，放入锅中煮3分钟，捞出过冷水，控干水分摆入盘子中。

2.青红尖椒切圈，大蒜切碎末，装小碗中，浇入滚烫的热油。

3.小碗中加入盐，生抽，醋，香油，鸡精，白糖搅拌均匀。

4.将调好的料汁浇在金针菇上就完成了。

四、凉拌皮蛋

食材：皮蛋4个，香菜，小米椒，生抽，醋，香油，大蒜，盐，食用油

做法：1.皮蛋剥去外壳洗净，大蒜切碎末，小米椒切圈，香菜切碎。

2.将蒜末和小米椒放入碗中，浇入滚烫的热油激发香味，稍微晾凉些之后加入生抽，盐，醋，香油搅拌均匀。

3.皮蛋每个切四小块，装入盘子中，倒入料汁，最后撒入香菜就好了。

4.简单好做，家人爱吃。

五、凉拌牛肉

食材：牛腱子肉，生姜，料酒，大葱，桂皮，八角，香叶，香菜，大蒜，干辣椒，生抽，米醋，白糖，蒸鱼豉油

做法：1.牛肉清洗干净，放入冷水锅中，锅中加入料酒，煮开撇除血沫。

2.在锅中加入八角，桂皮，香叶，大葱段以及生姜，转小火炖煮1个小时。

3.煮好的牛肉放凉，可放入冰箱稍微冷藏会儿，这样会更好切，将牛肉切成薄薄的片。

4.大蒜切片，干辣椒切段，浇入热油，加入生抽，蒸鱼豉油，白糖，米醋拌匀。

5.牛肉片和料汁混合均匀，撒入香菜，就可以装盘吃了。

六、小葱拌豆腐

食材：嫩豆腐3块，小葱，盐，香油，生抽，花椒粒，大蒜，小米椒

做法：1.豆腐切小块，放入锅中煮一小会儿，去除豆腥味。

2.大蒜切碎，小米椒切圈，小葱切碎，放入小碗中。

3.起锅烧油，放入花椒粒炸香，炸黑的花椒粒不要，将剩下的热油浇在小碗中。

4.在小碗中加入生抽，盐，香油搅拌均匀，豆腐块和料汁拌匀就大功告成了。

七、凉拌鸡丝

食材：鸡胸肉1块，香菜，大蒜，小米辣，八角，生姜，大葱，料酒，生抽，米醋，蚝油，熟芝麻，辣椒面，盐，白糖

做法：1.鸡胸肉洗净，从中间片开，放入冷水锅中，加入料酒，生姜片，大葱段，八角煮开撇去浮沫，再将鸡胸肉煮熟捞出。

2.小碗中加入芝麻，辣椒面，小米辣，蒜末，浇上热油，接着在碗中加入3勺生抽，2勺米醋，半勺蚝油，少许盐，少许白糖拌匀。

3.放凉的鸡胸肉撕成小块，和料汁混合均匀，最后放入切碎的香菜。

4.装入盘中就可以开吃了。