小米别总熬粥了，试试这样做，非油炸，酥脆营养又健康，建议收藏

#头条家时光#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

小米富含碳水化合物、蛋白质、多种维生素、矿物质等营养成分，常吃对健脾胃、改善睡眠等都有帮助。

小米最常见的吃法有熬粥、做成杂粮饭，今天小米不熬粥也不做饭，做道小零食，配料很简单，用油少更低脂，非油炸更健康，家里可以常备点这样的小零食作为解馋和充饥都不错，只要掌握好方法和技巧，成品又薄又酥，相信大人孩子都喜欢吃！

【食材明细】

小米150克，低筋面粉165克，油12克，盐3克

【做法】

把配料都称好备用，小米和低筋面粉的比例为1:1.1。

把小米淘洗后加凉水浸泡约5小时。

1.浸泡至能用手碾碎就可以。

2.把小米控干水分，控出来的水别丢弃，后面可能会用到。

3~4.把面粉、油、盐倒在小米上，拌均匀，如果较干，可以少加点泡小米的水，上手揉成稍硬点的面团。

1.不要醒面，面板上撒点干面粉，把面团移到面板上，我把面团一分为二，先取一个面团，剩下的面团要盖好，防止风干，把面团多揉一揉至面团差不多光滑。

2.按扁，再擀成约1毫米厚的面片。

3~4.用模具压成形。

从边缘把边角料提起并拿走，剩下的就是生胚。

烤盘里铺上油纸，把生胚放在油纸上，每个生胚可以挨着，不用担心烤后会粘黏。

把边角料和另一半面团揉在一起，反复多揉一揉，再擀、压成形、拿掉边角料——再把边角料继续揉在一起，再同样的步骤，直到所有边角料都用完，以上配方刚好做两烤盘。

用叉子在每个生胚上多戳些小洞。

一定要戳深点，这样可以防止烤的过程中饼干鼓起。

烤箱提前预热，放中间层，上下火、170度烤20分钟，最后5分钟打开热风循环可以帮助上色，时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。

烤好后取出放在晾网上晾凉。

一定要凉透再吃，又酥又脆。

一次可以多做点，放凉后再放保鲜袋里密封保存，随吃随拿，又薄又酥，越嚼越香。

【温馨小贴士】

1.小米和低筋面粉比例为1:1.1，这个比例不建议改；用中筋面粉也可以，我试过，但口感不如用低粉的更加松脆。

2.小米一定要浸泡至能碾碎就可以，小米浸泡后饱含水分，为了揉好的面团是稍硬点的状态，最好先把小米控干水分，再倒入低粉，后面发现面太干可以少加点浸泡小米的水，这样便于控制面团的软硬度；如果刚开始小米没控干，可能会因为水分较大，需要加更多的低粉，但低粉太多，容易发干发硬。

3.揉好的面团一定要稍硬点，这样做出来的饼干含水分少，更加松脆好吃，面团揉好后不要醒面，如果醒面容易形成面筋，形成面筋后做出来的饼干会较硬，口感会大大降低。

4.加点盐不是为了增加面粉筋性，而是既能增加点咸香味还能起到延长保存期的作用。

5.油量我加的比较少，口感还不错，相对也较低脂。

6.一定要尽可能擀薄些，我擀成约1毫米厚，越薄越松脆。

7.没有模具的用刀切成方块也行。

8.烤好的饼干一定要放在底部带眼的晾网里晾凉，这样底部不会聚集热气而导致饼干回软，影响酥脆的口感。

9.饼干一定要彻底放凉后再放保鲜袋里密封保存，如果没凉透就放进保鲜袋里密封，会捂出热气，导致饼干回软，影响口感。

【荤素一锅出】

这道荤素一锅出采用低脂高蛋白的鸡胸肉搭配黄瓜和菌菇，营养丰富又低脂，减脂期可以常吃这道菜，一锅出，简单又省事。

【做法】

鸡胸肉切细条，加盐、生抽、老抽、少许淀粉反复抓拌至上浆后腌制10~20分钟，锅里倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入腌制好的鸡胸肉翻炒至肉变色盛出。

另起锅，锅里少喷点油，倒入葱花炒香，倒入焯水后的木耳、黄瓜，加少许盐、生抽，翻炒至入味均匀。

倒入鸡胸肉，翻炒均匀即可。

鸡肉鲜嫩入味，不老不柴，搭配黄瓜、木耳，有荤有素，营养全面。

【温馨小贴士】

1.鸡胸肉一定要先腌制再炒，这样炒出来点的鸡胸肉很鲜嫩还入味。

2.黑木耳先焯水再炒，熟得快，和黄瓜一起炒，只需稍微翻炒下就能熟，食用更安全；如果不焯水直接炒，需要延长炒的时间，容易导致黄瓜出水，影响口感。

3.黄瓜不要炒太久，如果炒太久会出水且脆嫩的口感会大大降低。

【牛奶咖啡】

干稀搭配，营养美味还能提高饱腹感。

【红肉橙】

橙子富含维生素C，维生素C对美白皮肤、增强免疫力、促进铁吸收都很有帮助。

家里有小米的可以试试今天这道小米锅巴，配料简单，无添加剂，非油炸更健康，家里常备这样的健康小零食，大人孩子都爱吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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