早餐粥大全，分享这7道粥，有甜有咸还有养发的，总有一款适合您

#头条创作挑战赛#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

粥属于流食，其特点是富含水分、好消化、好吸收，适合早起没胃口、消化功能不好的人群，需要注意的是白米粥中的淀粉发生糊化，升糖指数较高，且白米粥的营养较单一，建议少吃纯白米粥，今天分享这7道粥，有甜、有咸、有原味还有养身、养发的，香滑美味，营养很健康，爱喝粥的朋友可以试一试！

1.【小米山药粥】

小米粥对健脾养胃很有帮助，脾胃不好的朋友可以适当喝点小米粥，对改善脾胃功能有帮助，再加点山药健脾胃效果会更好。

【食材明细】

小米、山药、红枣

【做法】

锅里加适量水，水开后倒入小米、山药、红枣。

再次煮开后转中小火，继续煮。

煮至粘稠即可。

香滑粘稠，健脾养胃身体好。

【温馨小贴士】

1.煮小米粥一定要开水下锅，这样不仅可以速粥的粘稠还能减少加热时间，减少营养素的流失。

2.有朋友做粥为了增加粘稠的口感会加碱，加碱会破坏维生素、蛋白质等营养素，尤其会破坏B族维生素，而B族维生素对糖、脂肪的代谢起很重要的作用，想要粥粘稠的可以开水下入小米，再中小火慢熬，也能制作出一锅粘稠又香滑的粥，且营养素不被破坏。

3.用铁棍山药，健脾效果好，且绵软口感也好，加点红枣补充微量元素，还能增加香甜味。

2.【小米大豆坚果粥】

有杂粮、大豆、还有坚果，杂粮提供丰富的碳水化合物、膳食纤维、B族维生素，大豆提供植物蛋白，坚果提供丰富的维生素E、优质脂肪、矿物质，搭配在一起，营养美味又补益。

【食材明细】

小米、红豆、花生

【做法】

红豆和花生洗净后加凉水浸泡一夜，锅里加适量水，煮开后倒入花生、红豆。

再次煮开后转中小火。

煮至红豆快要软烂时倒入淘洗干净的小米、红枣，大火煮开转中小火。

煮至红豆软烂、粥粘稠即可。

食材软烂好消化，加点红枣增加香甜味还能补充多种微量元素。

【温馨小贴士】

1.小米和红豆的比例约为1:1或者1:2都可以；花生属于坚果，少许即可，避免能量超标，按照人均约10克；红枣每人约3颗（灰枣）。

2.红豆、花生都较硬，提前浸泡熟得快，绵软口感好、好消化。

3.浸泡后的花生、红豆和小米的成熟时间不一致，小米易熟，因此先煮红豆、花生，煮至大半熟时再倒入小米，这样成熟时间一致，口感更好还不容易糊锅底。

3.【八宝粥】

由多种食材组合而成的八宝粥，食物多样，营养全面，早起喝一杯，暖胃暖全身。

【食材明细】

藜麦、红豆、紫米、糯米、桂圆、黑米、小米、薏仁米

【做法】

把红豆、紫米、黑米、薏仁米清洗干净后用凉水泡一夜。

水开后倒入所有食材，再次煮开后调中小火。

煮至粘稠、软烂即可。

香甜粘稠，美味又补益。

【温馨小贴士】

1.食材可以根据自家现有的食材调整，一些难熟的杂粮、杂豆要提前浸泡，熟得快。

2.加了桂圆后会带点甜还能补气血，如果血糖高的、易上火的朋友都不建议加桂圆。

3.煮粥粘稠的关键是开水下锅、中小火慢熬，按照这个方法做，美味且营养保留更全面。

4【乌发粥】

很多朋友都有白发、脱发的困扰，白发、脱发除了和工作压力大、遗传因素有关还和相关营养素缺乏有关，如优质蛋白、铁、锌等营养素的缺乏，今天分享这道养发粥，富含优质蛋白、铁、锌等多种微量元素，常喝对乌发、养发很有帮助。

【食材明细】

糯米、黑米、黑豆、花生、红枣、黑芝麻、干桂花（不加也可以）

【做法】

黑豆、花生洗净后加凉水浸泡一夜，黑米和糯米无需浸泡，只需稍微淘洗下即可；黑芝麻洗净后控干水分再放锅里炒至啪啪响，盛出凉再磨成粉，准备几个红枣洗净备用。

把食材倒入锅里，加适量水，水量高出食材大约四五厘米，选择粥、汤功能键。

煮至食材软烂开花、粘稠就可以。

加入黑芝麻粉，黑芝麻粉按照人均约5克。

搅拌均匀即可出锅。

撒点干桂花，增香又好看。

【温馨小贴士】

1.黑豆富含优质蛋白，吸收和利用率都较高，黑豆和花生要提前浸泡，浸泡后熟的快，绵软口感好、好消化。

2.不要直接用生的整粒芝麻熬粥，整粒芝麻营养不好吸收，味道也不香醇；黑芝麻经炒熟后再磨成粉，味更香醇且营养好吸收，家里没有磨粉机的可以把炒熟的黑芝麻放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎也可以。

3.糯米不建议换成大米，因为糯米更加软糯香滑口感好，且糯米中的蛋白质、铁、锌含量都要高于普通大米。

4.这次我是用电饭锅煲粥的，没有预约，是早起现煮的，现做现吃可较大程度地保住营养素，因电饭锅熬粥时间较长，黑米没有浸泡也能软烂开花，如果是用燃气灶煲粥，黑米也要浸泡，熟得快、口感好。

5【赤豆元宵】

这道赤豆元宵是我们南京的一道特色小吃，也是我从小吃到大的，其特点是软糯又劲道的小元宵，搭软烂出沙的红豆，用纯藕粉勾芡，最后配以清香四溢的桂花，清早来一碗，暖胃又饱腹，另外因其富含铁等多种微量元素，女孩子常喝皮肤好、气色好，快到五一了，有朋友来南京玩的可以尝尝这道赤豆元宵。

【食材明细】

红豆、糯米面、纯藕粉、干桂花

【做法】

准备适量的红豆，洗净后加凉水浸泡一夜。

锅里加适量水，烧开后倒入泡好的红豆，再次煮开后转中小火。

煮至红豆软烂开花，爱吃甜的可以加点零卡糖或者老冰糖。

碗中加入少许纯藕粉，加点凉白开拌均匀，再转圈式倒入锅里，继续煮约1分钟即可。

准备适量的糯米粉，用温水和面，揉成软硬适中的面团，再取少许面团搓成小圆。

水开后倒入糯米小丸子，煮至漂起无硬心捞出控水。

把小丸子加到红豆汤里，撒点干桂花增香。

有桂花的的清香，有红豆的沙沙口感，还有软糯劲道又Q糖的自制小丸子，口感丰富，营养丰富。

【温馨小贴士】

1.要用大红豆，好软烂，出沙多，口感好；不要用扁赤豆，扁赤豆很难软烂，且出沙少，口感不好，但扁赤豆去湿效果好；红豆要提前浸泡，熟得快。

2.要用温水和面，这样做出来的糯米丸子软糯又劲道；如果用开水烫面，搓出来的丸子容易软塌，煮后不成型，劲道的口感也大大降低。

3.喜欢稀点的就少加点藕粉水勾芡；喜欢稠点的就多加点藕粉水勾芡，且藕粉水中藕粉的比例稍大些。

6【香菇滑鸡粥】

不爱喝原味也不爱喝香甜粥的朋友可以试试这道咸香粥，粗细粮搭配非常合理，只要掌握好技巧，成品一点不输外面卖的。

【食材明细】

糯米、薏仁米、鸡肉、香菇、葱、姜

【做法】

1.薏仁米清洗干净后用凉水泡一夜，准备适量的糯米淘洗干净并控控水；

2.干香菇泡开后洗净切成小丁；

3.鸡胸肉切小丁，加盐拌均匀后再加少许淀粉拌均匀锁住水分，腌制20分；

4.姜切丝、葱切小圈备用。

水开后倒入糯米、薏仁米，再次煮开后转中小火。

煮至糯米、薏仁米软烂开花。

倒入鸡肉丁、香菇丁、姜丝。

搅拌均匀。

小火煮几分钟后加少许盐调味，加几滴芝麻油、葱花，拌均匀即可出锅。

薏仁米属于粗粮，粗细粮结合的粥，相对精白米粥更健康还更利于控制餐后血糖；加了姜丝，健脾开胃又暖胃，特别适合天冷喝。

【温馨小贴士】

1.薏仁米最好先炒至微黄后再浸泡再煮，经炒后可以减轻薏仁米的寒性，另外炒后的薏仁米会更香。

2.薏仁米松散无粘性，加点糯米，利用糯米的黏性可以增加总体的软糯口感。

3.鸡肉要加点盐腌制，这样做出来的鸡肉鲜嫩不柴。

4.加姜丝、葱、芝麻油不仅增香提味，还能避免粥里加了鸡肉后有异味；加了芝麻油还可以增加粥的香滑口感。

5.用干香菇比用鲜香菇更香更好吃。

7.【鲜虾粥】

虾肉富含优质蛋白且脂肪含量很低，很适合平时爱健身的、减脂期的朋友常吃，今天分享这道鲜虾粥，只要掌握好方法和技巧，粥滑很鲜美，虾肉鲜嫩无腥味。

【食材明细】

虾尾、葱姜水、葱花、姜丝、香菇、玉米、胡萝卜、大米、糯米

【做法】

1.葱姜放水里煮开后继续小火煮三五分钟盛出晾凉，把虾尾去虾线并洗净，加盐、少许原味藕粉或者淀粉、葱姜水搅打至虾仁吸足水分，静置20分钟。

2.准备糯米、大米稍微淘洗干净，糯米和大米的比例是1:1。

3.香菇泡开后洗净并切成小块。

4.胡萝卜、葱、姜丝切好备用，再准备适量新鲜玉米粒备用。

水开后倒入二米，再次煮开后转中小火。

煮至二米软烂开花。

倒入香菇、玉米、胡萝卜、姜丝、虾仁。

翻拌几下。

再次煮开后转中小火，继续煮几分钟，加少许盐、芝麻油，再撒点葱花拌均匀即可。

肉眼可见的香滑软糯，美味又健康。

【温馨小贴士】

1.加点糯米是为了增加粘稠还能增加粥的香滑口感，比用纯大米做的口感更好。

2.虾仁加葱姜水可去腥，腌制后，鲜嫩不柴，需要注意的是虾仁不易煮久，否则肉质会变老。

3.香菇、姜丝都可以起到增香提味去异味的作用，这样成品无腥味，更爽口。

4.玉米属于粗粮，粗细粮结合的粥，相对精白米粥更健康还更利于控制餐后血糖。

爱喝粥的朋友可以试试以上7道粥，还有下图这道，粗细粮搭配，美味又饱腹。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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