适合糖人吃的一道杂粮，教您这样做，劲道又爽滑，连吃带喝很饱腹

#头条创作挑战赛#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享一道很适合糖人吃的一道杂粮：莜麦，莜麦中含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、铁、磷等营养成分，常吃莜麦对降糖、降脂、提高免疫力、促进新陈代谢、加快胃肠蠕动、调节人体内分泌、降低胆固醇、预防心脑血管疾病等都有好处。

莜麦可加到面粉里做成发面制品，还可以像我今天这样做成莜麦面鱼，劲道又爽滑，搭配自己爱吃的蔬菜，有菜有饭还有汤，一大早来一碗，营养健康又饱腹，只要控制好食用量，还能帮助稳定餐后血糖。

【食材明细】

莜麦面粉、番茄、土豆、杏鲍菇、香菜、香葱

【做法】

100克莜麦面粉加100克开水，边倒开水、边搅拌面粉，如果觉得烫放一会再上手反复揉至面团光滑，取约两克的面团，放在面板或者光滑的平盘上，用手心搓成两头尖、中间粗的小鱼状，蒸锅里加适量水，水开后把面鱼放在湿纱布上。

盖上锅盖，中火蒸约五六分钟关火，放凉些再取出并分开。

锅里倒入适量油，倒入番茄翻炒至出汁，有的番茄不易出汁的，可以加点盐，加速出汁。

加适量水，倒入土豆块、杏鲍菇，再次煮开后调中小火。

煮至土豆绵密起沙，倒入莜麦面鱼。

加适量盐，用锅铲推动几下。

煮至入味约两三分钟，撒点葱花香菜拌均匀即可。

如果是做给糖人吃，建议把土豆去掉或者换成绿叶蔬菜，利于控制餐后血糖。

面鱼吸收到番茄的酸香，开胃劲道又爽滑，菜饭汤一锅出，简单省事又营养，

【温馨小贴士】

1.莜麦面粉和开水比例是1:1，这个比例做出来的面团稍软，好搓不松散；用开水和面，更能激发出莜麦的清香味，我尝试过用六七十度的热水和面，面粉和水的比例同样为1:1，清香味次些，其他都差不多。

2..揉好的面团不用醒面，直接搓，趁热搓，面团柔软很好搓，不松散、不开裂。

3.尽量搓小点，熟得快、口感更好，我的每一个面剂子约两克重。

4.搓好的面鱼可以直接下锅煮，更省事，缺点是不耐煮，容易荤汤，劲道爽滑的口感也会大大降低；蒸后再下锅煮，耐煮不易坨，非常劲道爽滑，蒸好的面鱼不要马上取出，很软很粘手，稍微凉些再取出再撕开。

5.一次可以多做点面鱼，把生的面鱼用保鲜袋装起来冷藏放两天没问题，现吃现蒸，口感和现搓的一样好吃，但不要放冷冻，冷冻后会影响口感。

6.土豆最好炖久点，炖至绵密起沙，这样土豆中的淀粉会融到汤汁里，口感更好。

【凉拌鸡丝】

很适合减脂期吃的一道菜，高蛋白低脂肪，营养健康不怕胖！

【食材明细】

鸡胸肉、葱、姜、胡萝卜、黄瓜、香菜

【做法】

鸡胸肉洗净后划上几刀，葱姜切好备用。

鸡胸肉冷水下锅，加葱姜，煮开后转中小火继续煮熟捞出控水。

晾凉后顺着纹路撕成细长条。

准备黄瓜丝、胡萝卜丝、再切点香菜。

准备一个小碗，碗里加盐、生抽、陈醋、芝麻油、热水拌均匀使盐化开，把料汁倒入大碗里，拌均匀即可，调味料根据自己的口味稍作调整。

清凉爽口又低脂，减脂期可放心吃！

【温馨小贴士】

1.判断鸡胸肉熟的方法：用筷子扎到肉里，里面也是白色就表示熟透了。

2.放凉后顺着纹路撕成细丝，很好撕口感好，不要用刀切。

3.爱吃辣、爱吃蒜的可以加点小米辣、辣椒油、蒜泥都可以。

【橙子】

中国膳食宝塔推荐每人每天的水果约为200~350克，水果中富含维生素、矿物质、纤维素等人体所需的多种营养素，适量吃，养生保健不伤身。

糖人的饮原则除了要增加粗杂粮的摄入还要注意进餐顺序，先吃蔬菜，再吃主食，蔬菜中富含点的膳食纤维可以延缓血糖的吸收释放，对稳定餐后血糖很有帮助，另外还要注意摄入量、适量运动。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

#我的早餐日记# #吃在中国#