清酱排骨配方及详细比例做法

清酱排骨配方及详细比例做法

主料：猪肋排1500克。

香料：八角9克、白芷6克、肉桂4克、陈皮3克、小茴香3克、花椒2克。

配料：酿造酱油150克、大葱段50克、生姜片50克、香菜根两根、干荷叶一张、食盐适量。

详细做法：

1、把猪肋排斩切成大约6㎝见方的块，切好以后用清水清洗干净。

清洗干净后放入盆中，加入适量清水淹没，再加入大约30克酿造酱油，然后用干荷叶覆盖住，浸泡2小时，备用。

2、锅中加入大约40克植物油，下入葱段50克、姜片50克，香菜根两根，炒出香味后烹入150克酿造酱油，激发出香味后加入适量清水，感觉能够淹没排骨即可。然后下入提前包好的香料包，放入排骨，再把荷叶放入一小块，不要放太多，容易出现苦味。大火烧开后小火煮一小时后开盖，根据个人口味加入适量食盐，在炖煮5分钟左右后即可出锅食用。