西藏美食何以“出圈”？

图为西藏自治区昌都市芒康县的“加加面” 摄影：姚浩然

爱上一座城市的原因有很多：因为一个人、因为一种风景、因为一个梦想亦或一种味道。近期，在互联网上迅速爆火且热度只增不减的城市，非山东淄博莫属。提起烧烤，比淄博有名的城市数不胜数，三个月前谁敢相信淄博会因“小饼裹串加小葱”而“出圈”成为“网红”？柳州的螺蛳粉、南京的鸭血粉丝汤、长沙的茶颜悦色、广东的粤式早茶……引无数游人“闻香而至”。我们不得不承认，谁能抓住大众的胃，谁就能留下游客的足迹。美食正在成为城市吸引人气、带动产业发展、推动文旅繁荣的催化剂。

提起西藏旅游，大家脑海中首先想到的或许是气势雄伟的布达拉宫，或许是风景如画的巴松错，亦或是八廓街上独特的市井生活，但很少有人能够第一时间想到西藏独特的饮食文化。因为西藏的饮食文化“过于低调”，如果你不亲身体验，真的无法“感同身受”。

饮食对于人来说，既是对口腹之欲的满足，也是对生活的细细品味，更是一个民族历史和文化的重要组成部分。由于藏民族独特的居住环境和长期的历史发展，西藏的饮食文化在与周边地区、国家和民族的交往中形成了藏餐、中餐、西餐多种餐饮文化相互融合、优势互补的特色，且因为西藏地域辽阔，各地民俗民风不同，饮食文化也不尽相同。如果你做过西藏旅游攻略，那你一定会打卡玛吉阿米餐厅，感受这座黄房子背后的浪漫传说；你一定会在晨间醒来出门吃一碗藏面喝一壶甜茶，在甜茶馆中度过晨间最普通但最幸福的悠闲时光；你一定会在林芝点上一锅鲁朗石锅鸡，品尝小火慢炖出的大自然真材实料的味道；你一定会在藏族群众家中喝上一碗自酿的青稞酒，沾着辣椒酱吃一口风干牦牛肉，感受藏族同胞的好客与热情……或许这些你都是第一次听到、第一次了解、第一次品尝，没关系，只要你亲自体验过，我相信这一切都会让你难以忘怀，并且不断“安利”给每一位即将前往西藏的朋友，因为这是属于西藏独一无二的“味道”。

如何用一种味道记住一座城市？如何让“网红”变“长红”？这不仅仅需要独特的饮食文化，更需要口碑的积累和品牌的打造。淄博烧烤暴火的背后，有短视频博主的“种草”，有官方媒体的报道，有当地商家和群众的热情好客，更有地方政府的“抓住东风，精心打造”。西藏自治区昌都市芒康县的“加加面”最近在网络又一次火热起来。一口就是一碗面，每吃一碗面，就放一颗石子作为标记，打破纪录者甚至还会有“特殊奖励”。“没有吃过加加面，等于没有来过盐井。”2010年，盐井加加面被列入西藏自治区非物质文化遗产名录，在当地政府和群众对加加面的不断创新和发展下，加加面已成为当地特色饮食品牌，在这里，到处弥漫着面香和游客催促“加面”的热闹场景。

“人间烟火气，最抚凡人心”。总有一种味道会让你拥有一段独特的“舌尖上”的西藏旅程，总有一种味道会让你更加难以忘记西藏淳朴的风土人情，总有一种味道会让你把西藏“种草”给更多朋友，欢迎大家来西藏享受“味觉盛宴”！（中国西藏网 文/赵振宇）