邻居小姐姐让我下次再做什么好吃的，请无论如何帮她带一份...

每次我们家早餐不知道吃什么的时候，我就知道该我做吐司了。今天打算做一款咸口的培根芝士吐司。这个小方盒是给我们家邻居带的。今天用老面法来做吐司，用它做的吐司组织细腻柔软，还有特殊的面包香味。制作方法也很简单。

高筋面粉100g、干酵母0.5g、盐1g、水70g。把所有的材料放进打面桶，揉成光滑的面团，放密封盒里醒发30分钟，再冷藏发酵一夜就可以了。对了，这是我在抖音商城超值购入的维达抽纸，1大箱才几块。

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鸡蛋大牌正品5折起，新客还能领不少无门槛券，逛逛省不少。除了盐和黄油，培根芝士吐司高筋粉260g、耐高糖酵母3g、奶粉10g、鸡蛋1个、老面50g、盐3g、黄油25g。配料表里其他的所有材料，全部都先放进去，用不完的老面我们分成50克一个。密封好可以冷藏两三天，或冷冻一个月。

今天用的是m6厨师机，容量大、效率更高。先3档和成面团，成团之后再换6档8分钟。拉出这样的厚膜，我们就可以加黄油了。用3档搅拌均匀，换6档搅打出细腻的薄膜。功率大的厨师机就是不一样，十几分钟就出膜了。而且出缸温度也绝对不会高。

面团放入密封盒，第一次发酵，温度28度50分钟。发酵好了，中间戳洞不回缩。我家邻居说下次我做吐司，无论如何都要给她带一份，所以我今天就给她做一个小立方的，说每天看得到吃不到太痛苦了。我这里是450g+250g的吐司量，所以分割成5份。450g吐司，你们分割成三份就好了。松弛15分钟。自从我会做吐司之后，我真的不愿意买外面的，因为自己的料又好又多。取一个松弛好的面团，擀开、擀长，拍掉边缘气泡，翻面。下方边缘面团压薄，方便收口。放一片培根，培根提前煎一下会更香，放上芝士片，自上而下卷起，不要卷太紧。从中间切一刀，有培根芝士的那一面朝上，整齐码入吐司盒里。这个已经可以进行第二次发酵了。太香了！还没有烤出来，我已经能脑补出它的味道了。

第二次发酵32度，发酵至模具8分满即可，撒上芝士，葱花，挤上沙拉酱。烤箱给它提前预热，我们放在最下层烤，平炉烤箱(波纹吐司盒)，上管170度下管190度，烤38分钟。香喷喷长得好高呀！快要出炉啦！老面可以让吐司爆发力更强，上色了记得及时盖锡纸，太香了！脱模放晾架上晾凉。毫不夸张秋果一个人可以吃这个半条吐司。这个面包真的太好吃了，就是你想象中的那么好吃！老面是我目前为止用的最好吃的面种了，松软到没朋友！组织细腻、没有沉积！赶紧做起来！我们家邻居的面包已经打包好了，跟我做邻居，早饭都不用愁。