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“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”几乎大半中国人从小就开始接触到茶，老一辈的人更是人手一杯浓茶。茶之清香让古往今来无数文人为此折服，并纷纷写下数首赞美茶的诗句。“茶兴于唐，而盛于宋”。因此在宋朝时茶文化几乎发展到了顶峰。

北宋时期，皇帝更是专门设立了茶局，派遣大臣亲自查看管御皇家的茶叶，就是在那个时候，许多后世有名的茶叶诞生了，就比如龙团凤饼。不仅是皇宫，民间也以品茶为乐，将其视为一项高雅的行为，开封城内随处可见茶馆茶肆。

那么大家知道为什么中国的茶叶如此优秀且历史久远，出口量却如此之低吗？

英国的偷茶贼

中国拥有着最大的茶叶市场，海上运输的便利，让中国茶叶被运往世界各国，并深受外国人的喜爱。鸦片战争之前，茶叶是出口商品中销量最大的一种商品，许多金手茶叶的商人都凭此赚的盆满钵满。17世纪开始，英国人逐渐开始接触到茶叶，因为中国开放了海上通道，许多外来商人都将东方的商品运往欧洲，其中就包括中国茶叶。

1637年，英国的一位船商来到中国采买茶叶，这是中国第一次将茶叶出口到英国。几年之后，由于茶叶在英国销量十分高，英国商人专门在厦门设立了采买茶叶的机构，正式拉开了中英茶叶交易的帷幕。

英国红茶深受当时英国贵族的推崇和喜爱，再除去葡萄酒以外，他们对红茶也十分狂热。不少贵族为了彰显自己身份地位，会在宴请人喝下午茶时会可以换上由中国上等红茶冲泡而成的饮品，这在当时几乎成为了一种流行。

既然茶叶在英国国内有了销量，那么许多商人便想要从这里入手谋取利润。但远渡重洋从中国进口茶叶十分昂贵，且路途遥远需要一大笔路费开销，因此，他们就将目光投入了英国当时的殖民地——印度。

然而，受印度原始地理环境和茶叶品种的影响，印度茶自带一股辛辣熏鼻的气味，而且茶叶十分黑硬，难以同中国进口的红茶和绿茶相媲美。此法不行只好另行他法，但此后的中国开始闭关锁国，外人根本难以进入，也就无从得知茶叶的种植方法。

工业革命大大提高了英国纺织产品及其他工艺品的销量，英国人也凭此可以将产品销往世界各地。但他们逐渐发现，这些产品在中国市场很难卖出去，而想要从中国采买茶叶，则只能以白银为交易品。中英之间贸易的不平衡让他们想要通过其他方法来谋取财富

英国以庆祝乾隆八十大寿为由，由政府派遣使团携带礼物拜访中国。在这次出访中，他们了解到了中国如今的国力已经远不如和明朝时期那么强盛。而且在他们看清了清朝军事力量之后则更加笃定了中国不如之前的想法。因此，他们决定向中国输入鸦片来强行打开中国市场的大门。

英国人一边在印度种植鸦片，一边将其运送到中国。如他们所想，鸦片成功打入了中国市场，并且成为了贵族手中的必需品。据统计，仅在1775年到1797年，每年中国从英国进口的鸦片总量就达1814项，此后仅仅一年的时间，贸易数量就翻涨了两倍，中国的白银大量流失，英国人的目的也终于达到。

仅仅是白银还不够，英国人还试图偷走中国的茶树种，以便能够长久的从中获取利润。为了这项计划，英国东印度公司特地找到了一位叫做福钧的植物学家，派他潜入中国偷盗茶种。福钧曾担任过爱丁堡植物园的园长，还在沦为英国殖民地的印度多次盗取抢夺珍惜物种，将其引入英国。

从鸦片源源不断的运往中国之后，中国国内一片狼藉，那些王公子弟更是成日沉迷于大烟无法自拔。在这种情况下，林则徐在虎门宣布销烟，试图挽救濒危的中国。然而，这一事件却成了英国人发动鸦片战争的导火索，他们凭借此次战争打开了中国的大门，并借机强迫中国开放通商口岸，福钧也借此潜入了中国。

被偷盗的中国茶

要想获得珍稀的茶种配方，就需要完全的打入中国社会。福钧在来到中国之前，特意学会了如何使用筷子，并特意托人给自己做了一条假长辫。在来到中国后，他并没有急着去询问配方，而是潜心观察中国官场上的风俗，将其学了个七八成，又制定了一套假官服，到此，准备已经十分充分。

他寻来一个姓吴的举人，交付他一大笔金银，托他为自己带路。二人一路游山玩水，福钧听着吴举人给他介绍中国的风俗和景色，最终来到了当时的绿茶之乡——杭州。在到达当地之后，许多农民都对这个相貌奇特的外国人十分感兴趣，在吴举人的担保下，人们相信了福钧自称是少数民族官员的谎话。

他借着这个机会询问茶农茶叶的生产特性以及注意事项，茶农知无不言的告诉了他。在这之后，他又询问了一些种植技术和茶叶的制作工艺，虽然这其中涉及到很多独家秘方，但看到对方是官员，又有举人的担保，老农便放下了戒心将配方全部托盘而出。

了解到茶叶的制作配方之后，福钧又连夜启程去往了徽州，他在那里一口气买下了一万多株茶叶幼苗和一万多棵茶籽，并亲自将其护送至上海港口，之后，辗转各地，终于将这批来之不易的茶种运往了印度，在当地开始种植绿茶。

此次中国之行，福钧将一路上的所见所闻全部记录在随身携带的笔记本中，并在回到欧洲之后，将其编写成故事出版。他的书一经发行，福钧顿时就成为了欧洲的红人，许多贵族都想要见一见这位“茶叶大盗”。福钧本人则借此机会得到了英国王室的注意，并在一同商讨后决定进行第二次茶种偷窃。

1849年，福钧再次来到中国，这次他的目标是武夷山的大红袍，因为对于喜好喝红茶的英国贵族们来说，中国红茶是口味最好且价格最为昂贵的一批茶叶。武夷山的五月份，正是茶农采摘茶叶的好时候，茶农将茶树上最为幼嫩的茶叶采摘下来，再通过多项工艺对茶叶进行加工。福钧赶来的时正是他们劳作在田间的那段时间。

这一次福钧仍旧故技重施，他骗取了一位老方丈的信任，从他那里了解到了武夷山大红袍的种植流程，并伪装成官员让茶农对他言听计从，临走之时，他还带走了近百株的茶树苗和茶花。临走之时，那些茶农和方丈都来送他，这个时候福钧内心才产生了一些羞愧和负罪感。

但带着这笔巨大的财富回到欧洲的福钧很快就将那些回忆抛之脑后，他将这些茶树种种植于印度大吉岭的茶叶园，他们采用了先进的工业技术和细心的人力呵护，这批种子很快就在异国他乡繁育生长起来 ，而英国人甚至厚颜无耻的将这种茶叶称为英国特有的大吉岭红茶。

从茶叶中谋取了巨额利润还不够，为了能够更大销量的出口茶叶，就只有解决掉当时茶叶的最大出口商——中国。因此福钧散布谣言说自己在拜访中国的时候，看到那些茶农在茶叶中添加了有毒的化学成分，来使茶叶的色泽更加好看。舆论一经发酵，中国的茶叶出口量大幅度的下降，而今天英国的大吉林红茶仍旧在市场销量上遥遥领先。

中国茶文化

中国是世界上最早发现茶叶并饮用的国家，距现在共计有四五千年的茶历史。然而茶叶在一开始并不是和现在一样用于日常品饮，而是用于解毒。关于茶叶的起源，在陆羽的《茶经》中就有记载“茶之为饮，发乎神农氏”。据说神农因为尝尽百草而身中多毒，在他食用茶叶之后得以解毒，之后《神农百草经》就记录了茶叶的特性。

到西周时期，周武王讨伐纣王之后，周边的巴蜀国家在商朝纳贡之时，就以茶叶为贡品献给周武王，那个时候茶叶并不普遍，因此其珍贵程度与珠宝无异，也只有皇室贵族可以有机会得到品尝，而且这个时候茶叶的种类并不如之后的唐朝那样繁多。

茶文化真正兴起是在唐朝时期，隋唐的时候，茶叶通常会被加工成茶饼，可用于烹饪也可用于制汤。随着喜好茶叶的人越来越多，市场上对于茶叶的需求量也逐渐增大，因此，许多人开始耕种茶树，广泛种植。针对不同的人，对于茶叶的喜好以及所供应的阶级的不同，在茶树的护理上也有所不同。

唐朝时期对于茶叶的饮用方式和现在完全不同，它的烹饪方式对于现代人来说可能难以接受。他们先将茶叶烘干磨成粉末，并且还会过筛取出最细的茶粉，将其盛放于容器之中。在需要的时候，会将茶粉倒入锅中煮成糊状并加入一些佐料如葱姜盐陈皮等，据说这样制成的茶汤可以提神醒脑。

因为茶对于未接触过它的普通百姓来说，还算是一个新奇的东西。但它苦涩的味道起初让人难以接受，后来，许多人开始独创办法来改善茶叶中的苦味，比如往常当中添加薄荷或者红枣等。而随着越来越多的人开始接受茶，在茶具上也有所提高，到后来，甚至形成了一套专门的烹茶体系。

后来的人们不再只把茶叶当做一种辅料，用于烹制食品。文人墨客对茶的赞赏，让许多人开始注重起喝茶的礼节以及茶叶的选取和烹制方式。京城中许多文人雅士开设茶宴，相聚于一起品茶吟诗。至于贵族之间则更加注重品质，在茶叶的选取、烹茶的水源、煮茶的茶具上都十分讲究。

当时比较流行的是煎茶法，也即将茶叶蒸压制成茶饼，待它冷却之后用石臼捣成细末，再将其倒入沸水中加以搅拌直至茶粉末同热水一起滚动，接下来就可以分而饮之，细细品尝。但真正掀起茶文化全民热潮的时间确是在宋代。

宋朝文化十分注重美学，并且在吃喝上十分讲究。街道上随处可见酒楼茶肆以及各类娱乐场所。而茶楼则成为了许多娱乐节目兴起的发源地，无论是上层阶级的贵族还是普通的平民百姓，都会聚集在茶楼中讨论事情。从宋朝留下的画卷中，我们就可以看到街道四处都林立着茶楼。

茶馆中的消费可多可少，服务的对象也几乎遍布所有行业。来往的商人会在茶楼中谈生意，普通的平民百姓则会在茶楼中饮茶，在农忙之余放松放松心情。而且茶楼并不仅仅只是喝茶的地方，许多说书人或是歌舞戏曲班子都会借用茶楼的场所，既能够替茶楼招揽生意也借用了茶楼的人气吸引观众。。

宋代对于茶的运用可以算得上是炉火纯青 ，街头小巷中卖茶的商人制作的不仅仅是茶饮，还有以茶汤为基础制成的各色饮料。从书中记载可以了解到，茶楼中四季所卖的茶汤各有不同，冬天的时候会卖七宝擂茶，葱茶等用于暖和身体；夏季的时候则特制雪花酒或青梅酿乃消热解暑。

贵族们则更为讲究，他们将茶文化同儒道精神相联系，并逐渐发明了点茶的工艺。在以宋代为背景的电视剧《知否》中，我们市场能够看到点茶的画面。他们从能否制得一手好茶来查看闺阁女子的品性和修养，世家大族更是从小就请专人教导其子女烹茶用于修身养性。此后茶文化便在中国土地上流传至今天。

总结

最近，茶文化又在网络中火热起来，无论是电视剧《梦华录》中所演示的非物质文化遗产茶百戏，还是近日在网络到深受大众追捧的的围炉煮茶，都反映了大众对于中国茶文化开始产生兴趣，但在现在这个网络时代，保护好中国的传统文化才是重中之重。

2022年11月29日，中国传统制茶技艺，成功通过了联合国非物质文化遗产的名录，这项目中包含了44种茶叶的制作技艺，让许多国人第一次认识到中国茶文化的博大精深。接下来我们需要做的就是树立好文化自信，并将中华茶文化推向全世界，让更多人了解到中国茶。