黑龙江是我国最北方的省份，也是一个风景如画、物产丰富的地方。这里饮食文化历史悠久，融合了满族、汉族、蒙古族等多民族的特色，形成了独具风格的黑龙江菜。

黑龙江菜又称龙江菜，口味偏重，擅长烹饪野味、山菜和鲜鱼。各种美食琳琅满目，让人目不暇接。

黑龙江哪道菜最好吃呢？经过网友们的评选，这6道菜比较出名，看看你吃过几种？

扒猪脸

扒猪脸究竟是一道什么菜？扒猪脸又被称为扒猪头，是来自于齐齐哈尔市的名菜。

这道菜口味实在是非常独特，吃起来一点儿也不油腻。制作方法是将整个猪头剔去毛发和内脏后洗净，在锅中加水和调料焯水后捞出，在锅中加油和调料再次焯水后捞出，在锅中加水和调料再次焯水后捞出，在锅中加油和调料再次焯水后捞出……

如此反复多次，直到猪头变得软烂入味为止。然后将猪头切成小块摆盘，并浇上芡汁即可。这道菜色泽红亮，肉质细嫩，香气四溢，入口即化。

红烧大马哈鱼

大马哈鱼是黑龙江特有的淡水鱼类之一，肉质细嫩而不腥。红烧大马哈鱼是一道传统名菜，制作方法简单而美味。

首先将马哈鱼洗净切成段，在锅中加油爆香姜片和八角等香料后放入马哈鱼段，并倒入料酒和生抽等调味品稍微翻炒一下。

然后将马哈鱼段盛出放入碗中，并在每个马哈鱼段上放上一片姜片；接着在锅中加入少许油爆香干辣椒和花椒粉后倒入清水，并加入老抽等调味品。

最后将碗中的马哈鱼段连同姜片一起倒入锅中，并用小火慢慢炖煮至汤汁浓稠，最后淋上蒸鱼豉油即可出锅。

这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香辣适口。

松花皮蛋

松花皮蛋是黑龙江的一种特色小吃，也是一种传统的保健食品。

松花皮蛋的制作方法是将鸭蛋或鹅蛋用草木灰、盐、茶叶等原料混合后包裹起来，然后放入土坑中埋藏一段时间，让其自然发酵。

经过发酵后的皮蛋外壳呈现出松花状的纹理，内部的蛋白变成了琥珀色的胶状物，而蛋黄变成了墨绿色的粘稠物。

这种皮蛋吃起来有一种特殊的香气和味道，可以直接食用或者切成片配上姜末、醋等调料食用。

锅包肉

锅包肉是黑龙江最具代表性的菜肴之一，也是满族菜中的经典名菜。

锅包肉的制作方法是将猪里脊肉切成厚片，在碗中加入淀粉、盐、料酒等调料拌匀后放入油锅中炸至金黄捞出。

然后在锅中加入少许油爆香姜片和大蒜片后倒入清水，并加入白糖、米醋、生抽等调味品；接着将炸好的肉片再次放入锅中，并用大火快速收汁；最后撒上芝麻和香菜即可出锅。

这道菜外观金黄诱人，口感外焦里嫩，味道甜酸适中。

冰镇海参

冰镇海参是黑龙江夏季时节常见的一道凉菜，也是一道满族传统名菜。

冰镇海参的制作方法是将新鲜海参洗净去内脏后切开，在水中浸泡去除异味；然后在锅中加水和姜片等调料烧开后放入海参，并用小火慢慢炖至软烂为止。

接着将海参捞出晾凉后切成小块放入碗中，并加入盐、白胡椒粉等调味品拌匀；最后将碗中的海参连同汤汁一起放入冰箱冷藏至凝固即可食用。这道菜色泽乳白，口感细嫩爽滑，清淡不腻。

银耳羹

银耳羹是黑龙江常见的一道甜品或早点，也是一道具有养生功效的食物。

银耳羹的制作方法是将银耳泡发后洗净去掉根部，撕成小朵放入锅中，并加入适量的水和冰糖；然后用小火慢慢熬煮至银耳变得软烂透明，汤汁变得浓稠为止。

接着可以根据个人喜好加入红枣、桂圆、莲子等配料，继续煮一会儿；最后可以在碗中撒上少许的玫瑰花瓣或者桂花等点缀即可食用。

这道菜色泽晶莹，口感滑润甘甜，具有多种养生功效。

以上就是黑龙江六道名菜的介绍，你吃过几种呢？如果你还没有品尝过这些美味佳肴，不妨趁着春节期间去黑龙江旅游一趟，感受一下那里的风土人情和饮食文化吧！相信你一定会大饱口福，留下难忘的回忆！