香酥皮皮虾、香辣炒花蚶、金针菇炒鸡蛋

#头条创作挑战赛#

香酥皮皮虾

食材&配料：

皮皮虾、洋葱、蒜、姜、小米椒、干辣椒、花椒、白芝麻、辣椒粉、胡椒粉、火锅底料、豆瓣酱

制作步骤：

1. 皮皮虾处理干净，吸干水分后撒上淀粉。
2. 洋葱、小米辣、姜、蒜切成小块。
3. 起锅烧热油，油烧热至微微冒泡，下入皮皮虾大火炸至皮皮虾变色捞出，待油温升高后放入皮皮虾复炸2分钟捞出控油。
4. 锅留底油，放入蒜、洋葱、小米椒、姜爆香，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料炒化。
5. 最后倒入炸好备用的皮皮虾翻炒均匀即可。

香辣炒花蚶

食材&配料：

花蚶、葱、蒜、洋葱、小米椒、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、清水

制作步骤：

1. 把花蚶浸泡吐沙，下入冷水锅中，加入料酒煮熟捞出备用。
2. 起锅烧热油，放入蒜、葱、洋葱、小米椒爆香，下入豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入花蚶和酱汁翻炒均匀大火收汁后撒入适量的葱花出锅装盘即可。

金针菇炒鸡蛋

食材&配料：

金针菇、鸡蛋、牛奶、盐、蚝油

制作步骤：

1. 金针菇清洗干净后切成段，牛奶加入鸡蛋搅散。
2. 起锅烧热油，放入金针菇炒软，加入盐、蚝油调味，继续翻炒干爽。
3. 倒入蛋液煎至稍微凝固，继续翻炒至干身，出锅撒入葱花即可。