锌被誉为“生命之花”、“智力之源”，约占脑重的0.8%，是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育过程中起着极其重要的作用。不仅能够促进大脑发育，还能增强孩子的食欲。

俗话说：“药补不如食补”，平常不如多给孩子吃些“高锌”的食物。这3种食物正在大量上市，锌含量是平菇的10倍，建议家长：宁可不吃肉也要多给孩子吃，健脑益智，提高免疫身体棒。

第一：口蘑

在“十大高锌蔬菜”排行榜中，口蘑位居第一，被誉为“素中之荤”，每100克口蘑含锌高达9.04毫克，是平菇的10倍，日常中适当吃些口蘑，能够增强免疫、改善便秘。

推荐做法：【酱烧口蘑】

1.准备适量的口蘑放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。

2.烧半锅开水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，口蘑不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。

3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把口蘑倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐。

4.继续大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到口蘑里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，美味即成。

第二：毛豆

毛豆不光锌含量高，还含有丰富的膳食纤维，在所有蔬菜中排名第一，常吃毛豆还助于健脾除湿、润燥解毒、补充营养，是老人和孩子的最佳之选。

推荐做法：【毛豆玉米饼】

1.准备毛豆小半盆、玉米粒小半盆，青椒和红椒都切成丁，把玉米粒，毛豆和青红椒丁都放在一个盆里面。

2.盆中打入两个鸡蛋，倒入一些芝麻香油，放入鸡粉2克，食盐2克 ，十三香1克，用手抓匀以后放入适量的面粉搅拌成面团。

3.锅内烧油，油热以后把青豆玉米团成一团，放在锅中用手按压成饼，，用小火煎制，等到一面煎黄以后翻过来煎另外一面，盖上锅盖转小火焖一会儿，等到两面都煎黄以后即可铲出来放在盘中，美味即成。

第三：菠菜

菠菜素有“营养模范生”的美誉，正是春天的时令蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、钾等，具有保护视力、促进生长发育的作用，孩子适当吃些对身体有很大帮助。

推荐做法：【菠菜玉米汤】

1.准备嫩玉米一根，清洗干净，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗；菠菜一把，清洗干净，摘去老叶，根部容易藏泥，掐去菠菜根部不要；切点葱花、姜丝、胡萝卜粒备用。

2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出，用清水冲洗干净，控干水分以后放在案板上面切成段。

3.锅内烧少许油，油热以后倒入葱、姜和胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，清水的量根据自己的情况来添加，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。

4.煮至玉米粒断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉，增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟，放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米，搅拌均匀就可以出锅了，美味即成。

（夏天）