充满温和酒香的蛋糕，口感柔软，带点白兰地香味，单吃也不会干

这款蛋糕充满温和酒香，口感柔软带点白兰地香味。配方里加入鲜奶，所以吃起来比传统磅蛋糕湿润，单吃也不会干口。如果你也喜欢酒味的蛋糕，一定要试试这个蛋糕。

食材：磅蛋糕：无盐奶油120g、糖粉75g、海藻糖，可用糖粉替代10g、全蛋2颗、香草精，可省略少许、低筋面粉120g、杏仁粉，可用低筋面粉替代20g、泡打粉5g、鲜奶40g

酒渍果干：蔓越莓干50g、白兰地盖过果干即可、酒糖液(可省略)、泡过蔓越莓干的白兰地20g、事前准备使用SN2126(210x77x62 mm)模具一个．

1、事前准备：烤模铺烘焙纸、全蛋打散备用、蔓越莓干＋白兰地浸泡一天以上，使用前取６０克放筛网上沥水分、无盐奶油室温软化备用、低筋面粉、杏仁粉及泡打粉过筛备用、烤箱预热１７０度．

2、无盐奶油、糖粉及海藻糖放进料理盆，先用刮刀稍微拌合，再使用电动搅拌机搅打均匀。接着加入香草精并搅打均匀。少量多次加入全蛋液，搅打均匀后再加入下一次全蛋液。

3、加入一半的低筋面粉、杏仁粉及泡打粉，使用刮刀切拌均匀。加入鲜奶拌匀。加入剩余的粉类（低筋面粉、杏仁粉及泡打粉）切拌均匀。将蛋糕糊填入挤花袋，挤第一层蛋糕糊在模具里。铺上第一层酒渍蔓越莓干。

4、接著挤入第二层蛋糕糊，并铺上第二层酒渍蔓越莓干。挤入第三层蛋糕糊，将剩余的蛋糕糊通通挤进模具里，并用刮刀稍微刮平。放入预热好170度的烤箱下层，总共烤３５分钟。第１５分钟，取出后拿刀子由左至右划一条线并放回烤箱，让蛋糕膨胀时有漂亮的裂纹。

5、出炉后大力敲击一下震出热气，将蛋糕从模具中取出并放于置凉架。撕开烘焙纸，四面及顶部刷上酒糖液，重复刷三次或刷到酒糖液用完。稍微放凉后用保鲜膜包住放入保鲜盒（不使用保鲜膜也可以），室温静置一天后即可享用。

大叔小提示

1、保存方式：室温５天；冷藏７天，退冰至常温后享用；冷冻１０天，退冰至常温后享用。

2、懒人法是使用电动搅拌机（不启动）拌合再直接启动搅打，就不需要用到刮刀。每次都要搅打至看不见蛋液后才能加下一次蛋液，确保蛋液与奶油确实融合。