盼望着,盼望着,
东风来了,春天的脚步近了。
让这些金山人从小吃到大的
“春天味道”
帮你唤醒味蕾上的春天
麦芽塌饼
春天不仅在空气里,也在金山人的舌尖上。麦芽塌饼是用春季食材制作而成的一道时令美食,不仅香甜软糯,还能勾起不少金山人儿时的回忆。
新鲜艾草、佛耳草洗净焯水,剁碎后和麦芽粉、糯米粉混合揉成面团。包入核桃肉、猪油,粘上芝麻后压成饼状。先上锅蒸熟,再放入油锅炸至墨绿色,最后喷上一层红糖水,才算完成。
刚出锅的麦芽塌饼金黄酥脆,中间还有一层香甜的黑芝麻,清香四溢,非常诱人。满嘴溢出春天的味道。
菜花螺蛳
清明螺,赛肥鹅。但金山人更喜欢称其为“菜花螺蛳”。油菜花开、酱爆螺蛳,“嘬”起来,怎一个肥美!
经过了一个冬天的蓄养,刚刚爬出来活动的螺蛳泥腥气小,肉质极为肥美。无论营养还是口感,都处于巅峰。
大火热油,急火快炒,哗啦啦的声音传得老远,蜂拥而起的香气满屋四溢。刚出锅的螺蛳还带着烫舌的温度,却让人忍不住马上想“嘬”一口。
香椿
每到春季,许多人第一个想到的时令美食,便是香椿。香椿独特的香气和它本身丰富的营养都让人欲罢不能。
香椿有多种吃法,最常见的就是香椿炒鸡蛋。嫩嫩的香椿芽洗净切碎 ,拌上鸡蛋液,下油锅爆炒,那叫一个鲜嫩爽口。
另外,将香椿拿来凉拌 、做腌菜、拌饭吃、炒螺丝,也都是不错的美味。
青团
如果说有一种食物,能唤醒金山的春天,那就非香甜软糯的青团莫属。
每至青团上市,都告知着春天气息已经包裹着整个城市了。碧绿如远黛青山,轻轻咬上一口,野菜的清爽,或者豆沙的绵密,都让人念念难忘。
金山的传统手工青团格外受欢迎,个大实在,馅料丰富,清香诱人,一整个都是春天的感觉。
荠菜汤圆
这一口,似乎是与春天的约定。以荠菜为主料,加少许鲜肉做馅,不仅上口鲜美,且心馅有汁。
把荠菜揉进汤圆里,软糯爆汁口口香。猪肉的鲜味调动糯米的香味,咬开一个口子,嘬一口汤汁,大写的满足就印在了脸上。
沁人心扉的春季限定汤圆,是不是很想来几个尝尝呢?
腌笃鲜
开春第一鲜,当属腌笃鲜。腌笃鲜是最对得起“鲜得眉毛落下来”这一评价的。虽然它是一道家常菜,但是这个“小家碧玉”只属于春天,季节性特别强。
新腌的咸肉、刚冒尖的春笋、贴了一冬天膘的新鲜猪肉,三种食材放在一起,不需另外加盐,就可以慢悠悠等着文火把它们驯服于一锅白汤之中。
还有人会在里面添加嫩绿的莴笋,不仅好吃,也令整体颜色更春天、更诱人。
怀着一份对大自然的感激,
用一道道美味来感受春天,
以及季节的流转吧。
记者&编辑丨翁羽
页面更新:2024-04-28
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号