爱吃西红柿的人注意，吃的不对，营养跑了还可能致癌!

西红柿炒鸡蛋，凉拌西红柿，哪个更是你的菜?

西红柿的烹饪方式多样，炒着吃、煮着吃、生着吃甭管哪种吃法，营养价值都是杠杠的，更是有防癌的好处。

但是，大家知道吗，就是这个可能防癌的西红柿，如果吃的不对，是有致癌风险的!

是有抗癌好处的西红柿

西红柿富含维生素C、B胡萝卜素、番茄红素等三大营养素，且含量是梨、苹果、香蕉的2-4倍。

但其中最值得夸赞的非番茄红素莫属，其抗氧化能力是维生素E的100倍，胡萝卜素的3.2倍!

维生素C:能够促进体内免疫物质合成，帮助身体素质低下和免疫力降低的人群增强身体机能，提高抗病能力。

胡萝卜素: 在体内会转化成维生素A，对视力有好处。一项调查研究还显示，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

番茄红素: 西红柿一种独特的成分，可以提高机体的抗炎能力和免疫力水平;还能抵御人体细胞免受自由基的损害，起到很好的抗氧化作用，想抗衰老的朋友必须看过来。

番茄红素可以帮助保持记忆力和认知能力，延缓阿尔茨海默氏病的发作和进展;还可预防心脏病、动脉硬化，对心血管疏通有很好的功效。

另外，还有助于排出体内毒素等有害物，对防治乳腺癌、子宫内膜癌、前列腺癌等多种癌症有一定好处。

新加坡的一项研究发现，吃西红柿最多的1/4人群，相较于吃的最少的1/4人群，患原发性肝癌风险降低37%。

西红柿虽好，但这样吃，营养跑了还有致癌风险

1.长黑斑的西红柿一定不要吃

有时候上超市，西红柿一买就是好几斤，放到冰箱里时吃不完，就会发现表面有很多黑斑。

这种黑斑其实是一种叫交链抱菌的真菌，能够在冰箱里生长繁殖，也就是说，即使低温条件下，它还是可以肆无忌惮的生长。

由该真菌产生的毒素叫交链抱毒素，这种毒素存在致癌风险!所以，长黑斑的西红柿千万不要吃。

2.不成熟的西红柿不能吃

此类西红柿含有龙葵碱，多食会出现恶心、呕吐、全身疲软、乏力等症状，严重时还会危及生命。

3.番茄酱不能代替番茄

我们在抹吐司、蘸薯条、炖番茄汤的时候会用到番茄酱，有的小朋友更是一根薯条，一口番茄酱，对其无比热爱。

但番茄酱并不等于番茄，吃起来酸溜溜的番茄酱多是高盐、高糖食物，多吃对身体无益。

番茄怎么吃，看完这“三问”不纠结

问题一: 大西红柿 VS 小西红柿?

是平时炒菜煲汤用的大西红柿好，还是小的圣女果好?

其实各有优势。小西红柿维生素C、E含量是大西红柿的2倍多，叶酸是10倍还多。

而大西红柿热量略低于小西红柿，如果有减肥考虑的话，吃大西红柿更合适。

问题二: 生吃 VS 熟吃

生吃的话，维生素C、钾、膳食纤维等营养素保留的更完整，不会因为高温烹饪而丢失。

并且，生吃没有经过油、盐烹饪，热量摄入更低

熟吃的话，经过加热，可以更好地获取番茄红素和B胡萝卜素，抗氧化作用也更强。有研究表明，摄入经加热的番茄制品，血浆中番茄红素的含量会增加3倍。

问题三: 红色西红柿 VS 黄色西红柿

长见识了!不同颜色的西红柿营养成分侧重不同。

红色西红柿的番茄红素含量最高，作为一种超级抗氧化剂，番茄红素可以清除体内自由基，增强免疫系统的功能。

黄色番茄多酚类化合物含量较高，有利于降低血压和胆固醇。

注意，一般来说，夏天上市的西红柿番茄红素含量比较高，主要是因为夏天阳光充足，光照时间长，番茄红素含量会大大增加。