80岁老中医，每周都要吃3道菜，心脏比年轻人还强，越吃越显年轻！

对于中老年人来说，机体的各项功能都在下降，特别是心脏。心脏是人体的重要器官之一，年纪越大越要“补心”，所以平常我们要多吃有益于心脏的食物。在我村有一位80岁的老中医，别看他年纪大，走路可带风了。昨天看到他背着锄头去田地里干活，背上挑着一担红薯，而且步伐特快，这看着哪像80岁的老人家？简直比50多岁的人强多了。就在他停下来歇息时，我情不自禁问他那么到底怎样保养才能活得如此“年轻”？真是听君一席话胜读十年书，原来他保持活力的秘诀不是自己配药吃，而且劳逸结合，平常多做田地活、作息规律、心态好，还有最重要的一点是每周都要吃3道菜。

老中医表示：以前他年轻的时候，物质匮乏，很多东西都吃不上，但是现在物质条件好了，所以他也很懂得通过“食疗”来养生。80岁老中医，每周都要吃3道菜，心脏比年轻人还强，越吃越显年轻。到底是哪儿3道菜那么神奇？一起来看看他都吃什么“养心菜”，具体做法又是怎样的呢？

第一道菜：爆炒猪心

详细制作步骤：

1，挑选新鲜的猪心，选择大肥猪那种猪心，肉质更加厚实、富有嚼劲。

2，把猪心对半切开，放在水龙头上，开水把猪心里面的血迹洗干净。

3，把猪心切成薄片，放入碗中，加入适量的食盐和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

4，准备爆炒猪心的配料：把生姜、青红辣椒、大蒜、胡萝卜洗干净。生姜切丝备用。青红辣椒切片或者随便切都可以，大蒜用刀拍扁，胡萝卜切丝备用。

5，起锅倒油，放入猪心爆炒。爆炒的时候保持大火，尽可能保持猪心没有水分，这样爆炒出来才好吃。

6，把猪心爆炒至8成熟时，把猪心盛出。锅内留底油，放入姜丝、青红辣椒、蒜末、胡萝卜丝炒出香味。

7，最后把腌制汁也倒进锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，把猪心焖一下，焖至猪心焖断生，即可大功告成。

第二道菜：卤煮花生米

详细制作步骤：

1，挑选新鲜的花生米，把花生米洗干净，沥干水分备用。

2，卤煮花生米，需要加点半肥猪肉一起卤煮会更好吃。把半肥猪肉洗干净，切成小块后放入适量的食盐和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

3，准备配料：把生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮洗干净，生姜和大蒜切片备用。

4，起锅倒油，放入半肥猪肉煸炒，接着加入姜蒜、八角、桂皮爆香。

5，把花生米放进锅中，翻炒均匀，然后倒入腌制猪肉的酱汁，加入适量的食盐，把香叶加进锅中。往锅中加入适量的清水，保持大火把锅中的水烧开。

6，水开后，转小火，慢慢卤煮40分钟。关火后别掀开锅盖，让花生米继续在锅中焖20分钟，这样会更加入味。关火后20分钟，即可把花生米捞出，此刻可以吃上酱香味浓郁的卤煮花生米。

第三道菜：五香酱牛肉

详细制作步骤：

1，挑选肉质嫩滑的牛肉，比如牛腱子肉和牛腩这种部位适合卤煮。像上图这种瘦肉中带点儿肥的是特好吃、特嫩滑的。

2，把牛肉洗干净，沥干水分后放进盘中，加入适量的食盐和生抽，把牛肉腌制20分钟。（卤煮牛肉千万别焯水，焯水后牛香味会变淡，吃着没那么浓郁）

3，起锅倒油，放入大块牛肉，把牛肉的四面八方都香煎成金黄色。

4，切点姜片和大蒜，扔进锅中，再加2-3勺豆瓣酱，和牛肉一起煸炒一下。然后把腌制汁倒进锅中，加点儿白酒去腥增香。

5，往锅中倒入清水，因为是卤煮牛肉，所以加入的清水尽可能要多一些。保持大火，放入一个卤料包，盖上锅盖，焖煮15分钟。

6，15分钟后，把牛肉和汤汁全部转移到压力锅中，盖上锅盖继续压15分钟，即可大功告成。

小贴士：

卤煮牛肉比较难熟，如果用平常那种锅起码要卤煮1小时才能把牛肉卤得软。为了缩短烹煮的时间，所以我们可以用压力锅压15分钟即可大功告成。

80岁老中医，每周吃以上3道菜（也就是爆炒猪心、卤煮花生、卤煮牛肉）都具有养心的作用，特别是猪心。俗话说：“以形补形”，猪心对心脏特别高，老年人常吃猪心，心脏比年轻人还强，越吃越显年轻！

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