建议：少吃油麦菜茼蒿，多吃它！养肝护脑，明目稳糖又便宜！

从雨水节气开始，气温逐渐回升、降水也渐多，此时养生讲究“益肝护脾，春捂有度”。那在饮食上就要注意养护阳气、健脾养肝。都说绿色护肝，绿叶菜这么多，该吃什么好？

小编在这里要给大家推荐菠菜，中老年朋友在菜场遇到了可千万别错过！虽然菠菜很常见，一年四季都能买得到，但春天的菠菜茎长、叶圆、口感厚实，味道最是鲜美。

别看它价格不贵不起眼，却有着“营养模范生”、“菜中之王”等美誉。“常吃菠菜，大脑不衰”，菠菜叶酸含量高，既能护心也能护脑，不管是老人还是小孩都适合多吃~

多吃菠菜养身体

菠菜全身都是宝，从叶子到根，富含多种营养素。春天吃菠菜不仅口感好，而且它性甘凉，有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩等不适症状。

01

天然“强心剂”

菠菜含有丰富的辅酶Q10，它能激活人体细胞和细胞能量营养供给，营养心肌，为心脏供血，常吃菠菜对心脏有帮助。

菠菜中的镁元素含量也非常高，每百克含量高达58毫克，在常见蔬菜中名列前茅。镁元素是心肌律动的调节剂，常吃菠菜有助于护心。

02

养肝明目

中医认为青色入肝，春季吃些绿色的菠菜，能疏肝理气。它还有丰富的膳食多糖和纤维素，可以减轻肝负担。

此外菠菜含有丰富的叶黄素、胡萝卜素，能够保护视力。

03

“补钙高手”

菠菜根中含有丰富的维生素K和矿物质，这种营养元素能够参与到骨的生理过程中，帮助补钙、强筋壮骨。老人小孩吃了有好处~

04

辅助降压稳糖

菠菜是含钾大户，平均每100g菠菜大概含钾311mg，有辅助预防高血压的好处。

菠菜叶中含有一种和胰岛素十分相似的物质，它对于控制血糖、维持血糖稳定有辅助作用。所以说，担心血糖不稳的朋友，可以少吃高油高糖大鱼大肉、改为多吃菠菜！

05

润肠通便

菠菜中含有大量膳食纤维，100克里含膳食纤维1.7克，比芹菜（0.9克）更高，具有促进肠道蠕动的作用，有助于促进肠胃蠕动，润肠通便、防止便秘。

菠菜这么吃，美味又健康

菠菜的做法很多，不管是凉拌、清炒、做汤，还是榨汁做成其他美食，都非常可口。

不过，很多中老年朋友都认为菠菜+豆腐不能一起吃，菠菜含有草酸，豆腐含有钙，一起吃会形成草酸钙，导致肾结石···

其实这种说法并不对。

图片来源：人民网

菠菜中的草酸与豆腐中的钙，会形成不易被吸收的草酸钙，并不会增加血液中草酸钙的含量，还会在肠道随着粪便排出，也就没有机会在肾里引发结石。而且菠菜中的草酸焯水后会大量减少，不必担心会产生结石。

所以，这菠菜和豆腐不是“天敌”，可以一起烹饪，只要记得吃之前记得给菠菜焯水就行，大家放心吃~

下面来几个美味食谱~

枸杞菠菜猪肝汤

材料：菠菜、猪肝、枸杞、生姜、芝麻油、淀粉、食盐适量。

做法：

1、猪肝用冷水浸泡后切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀。

2、菠菜洗净后，切成小长段备用。姜切丝。

3、锅中烧水，放入猪肝，变色后加入姜丝、菠菜、枸杞，煮熟后加入一勺食盐和香油调味即可。

功效：菠菜中的维生素A对保护视力是非常好的，枸杞滋阴明目，猪肝也是对眼睛好。这道菜特别适合视力下降的老年人和经常用眼的人群食用。

芝麻酱拌菠菜

材料：菠菜、芝麻油、生抽、食盐适量。

做法：

1、锅内加入适量清水煮沸，放入菠菜焯烫后加食盐调味。

2、捞起菠菜沥干水分，切段放于碟子上，将芝麻油、生抽、芝麻酱混合均匀成酱料，淋在菠菜上即可。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、大葱、料酒、盐适量。

做法：

1、菠菜洗净，放入开水中焯烫后捞出，沥干切段备用。

2、鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀，锅烧热，倒入油大火加热，待油八成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出。

3、锅中再倒入一点油，待油四成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可。

菠菜注意事项

1、食用禁忌

在吃菠菜时，应避免直接吃，尽量使用热水将菠菜焯熟再吃。因为菠菜中含有一定量的草酸，可与钙质相互作用，产生一定量的草酸钙，草酸钙不能被人体吸收，不但会影响机体对钙质的吸收，还会增加结石病的患病几率。而经过焯水后，大部分草酸会进入水中，所以建议避免生吃。

可以在水里放少量的白糖和油，焯好后捞出过凉水，经过这样处理的菠菜可以保持颜色嫩绿，口感清脆不老。

2、不同菠菜怎么选？

市场上常见的菠菜有2种，它们的营养价值差别不大，但口感有些区别——

①圆叶菠菜：含水量比较少，草酸含量比较多，口感较涩，适合做汤。

②尖叶菠菜：含水量比较大，草酸含量比较少，口感发甜，适合炒菜。

3、如何挑选菠菜

①看叶片：买菠菜时首先要观察叶片，挑选叶片肥厚、舒展、颜色深绿有光泽的；如果叶子发黄还有枯萎迹象，那就不宜购买。

②看茎部：选择茎部挺拔的，如果有弯折、开裂的痕迹，很可能存放较久，不宜选购。

③看根部：根部呈现明显的紫红色表示比较新鲜；根部若是发黑，那说明不太新鲜。

4、菠菜全身都是宝

大家平时吃菠菜一般都是只吃茎和叶，但实际上菠菜根中的营养一点也不比茎和叶中的营养少，可以洗净后一起食用。