教你川味凉粉的家常做法，麻辣鲜香，开胃下饭！

川味凉粉

原料：

豌豆凉粉100克、水600克、酸豆角10克、萝卜干10克、外婆菜10克、剁椒5克、凉拌辣汁20克。

做法步骤：

1. 准备一个装了100克水的小碗

2. 碗里倒入100克豌豆淀粉

3. 把豌豆淀粉充分搅拌均匀

4. 玻璃容器里抹上适量的食用油

5. 小锅里装500克水加热

6. 在锅里的烧到冒小泡泡转中火

7. 凉粉浆倒入到小锅里

8. 快速的搅拌均匀凉粉浆

9. 煮到凉粉没有大的疙瘩关火（拍照过程中有少量的凉粉浆已经结块了）

10. 把豌豆凉粉倒入玻璃容器里放凉凝固成型

11. 凉粉成型后倒扣脱出来，再切成大小合适的长条

12. 凉粉摆好盘，撒上适量的配菜

13. 最后在凉粉上淋上凉拌的辣汁

小窍门：

1.据说豌豆凉粉跟水的比例是1：6

2.凉拌的配菜根据喜好随意搭配

来源：美食天下

责编：杨蓉

编审：沙兰梅

终审：周健军