黑米属于糯米类，是一种药食同源的一种食物。黑米的营养物质非常丰富，所以有着”黑珍珠“的称呼.

根据研究结果表明，发现黑米当中含有丰富的蛋白质维生素E以及碳水化合物，钙元素，铁元素等多种营养成分，它们具有很高的营养价值。最近几年黑米的销量相比于大米来说要高很多，它非常受到大家的欢迎。

黑米有哪些特殊的营养价值？

大米和黑米相比，通常黑米更具有营养价值，含有的蛋白质、钾、钙、磷等营养成分更多。但是，建议日常生活中大米和黑米搭配食用，有利于身体健康。

黑米中含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，适当食用黑米可以补充人体所需要的营养物质。黑米中含有的铁元素，对于改善贫血有一定作用。

大米是主要的粮食作物之一，大米含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素等营养成分，食用大米能够缓解饥饿，为机体提供能量。

而且黑米所含蛋白质是大米的0.5-1倍，锰、锌、铜等矿物质大都高出1-3倍，又含维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，比普通大米更具营养。

此外，黑米的颜色主要来自花青素类物质，而花青素具有强大的抗氧化作用，对于保护心血管、预防癌症都有帮助。颜色越深，抗氧化活性最强，所以紫米、黑米都是上佳选择。

黑米为啥不能随便吃呢？医生建议：5类人不宜多吃，望你了解下

1.消化不好的人

黑米粥不容易烂， 许多特色营养元素不但不溶解，还很容易造成急性肠炎， 针对消化吸收功用差的小孩、老年人、有宿疾的人更是如此。

别着急吃黑米，可以吃黑米种子， 由于中医学觉得黑米性平，味甜，消化不好的人不应该吃。

2.胃肠道功能不好的人

客观来说，黑米属于杂粮，而且由于它里面含有比较多的膳食纤维，所以相对来说不太容易被消化。与此同时，黑米要想煮透，那需要花很长的时间，从这里也能看出黑米是不太容易被消化的。

如果经常吃黑米，那就可能因为加重胃肠道的负担，而引起腹痛、腹胀、恶心、呕吐等的症状。

3.肝豆状核变性和高铜患者

在黑米中含有比较多的铜元素，对于一些存在肝豆状核变性和高铜患者来说，摄入过多的话，很容易就会加重病情的发生。可能会导致体内铜含量增加，不利于病情的恢复影响到个人的健康，所以建议还是管住嘴为好。

4.需要服药的人

服药前医生会提前告知患者多种注意事项，由于黑米粥含有大量花青素的原因，服药后吃黑米容易发生皮肤过敏反应。

特别是服用四环素类抗生素的人，最好不要吃黑米，否则会使黑米中的金属离子沉积，影响身体健康。

5.刚刚康复的人

很多人认为重病康复后，宜吃一些营养丰富的食物，所以一些患者出院后经常喝黑米粥，但事实并非如此。

首次从疾病中恢复的人的胃肠功能将相对较弱，消化和吸收能力将大大低于以前。此时，宜慢慢调整，多吃易消化的食物。虽然黑米营养丰富，但不易消化，因此不适合刚从疾病中恢复的人食用。

在煮黑米时需要注意以下几点：

1.应该泡一夜在煮

很多朋友在煮黑米粥的时候经常会容易出现黑米煮不烂的情况，这是由于黑米外部有一层坚韧的种皮包裹导致的。所以大家在食用黑米之前应该将黑米浸泡一夜，可以帮助自身做出来美味营养的黑米粥。

2.黑米不宜加工

黑米的营养成分贮存在黑色表皮层，所以黑米不能进行精加工，否则会破坏黑米中原有的营养物质，可以将黑米直接做成粥或者是蒸米饭时加入少量黑米。

3.煮粥的时候水量不要太多，并且要一直搅拌

在煮粥的时候，要比正常煮粥放的水要少，这样的话粥的黏稠度会更好。并且在煮的时候要不停的搅拌，火不宜太大，不然很容易会出现黑米粥受热不均而导致糊锅。

黑米和什么一起吃比较好？

1.黑米+红枣

黑米红枣汤具有改善贫血、增强食欲等功效与作用。黑米红枣汤含有丰富的铁元素，能够促进骨髓造血的功能，改善贫血症状。

同时黑米红枣汤也具有健脾开胃的功效，对于脾胃虚弱的患者，具有较好的改善作用。另外，黑米红枣汤也能够增强食欲，促进消化。

2.黑米+百合

黑米50克先煮粥，快熟时加入泡软的干百合10克，再煮沸，温热服食，每日1次。此粥可滋肺阴、清肺热，非常适宜肺阴亏虚以及肺燥伤阴，表现为咽干口渴、干咳、无痰或痰少而黏、小便发烫者服食。

3.黑米+黑豆

黑米粥可以和黑豆进行良好搭配，因为黑色入肾经，肾主骨骼。黑米粥和黑豆进行搭配，从中医食疗的角度，有较好的滋补肾经作用。

对于某些腰膝酸软、腰腿痛、骨质疏松患者，适当食用黑米粥搭配黑豆，有较好的强壮筋骨，以及预防、缓解骨质疏松的作用。从西医营养学的角度，黑米粥和黑豆搭配能够发挥出两者营养价值。

延伸话题：吃黑米皮肤会变黑吗？

经常吃黑豆，黑米，黑芝麻一般不会导致皮肤发黑的，其实黑豆，黑米，黑芝麻是有补肾的作用。肾气比较充足的情况下面色就会比较红润有光泽，所以可以经常的使用的。

出现身体发黑，可能是由于遭受到紫外线照射后而引起。可以在日常外出的时候穿上长衣长裤，并且也可以在面部涂上防晒霜，戴上遮阳帽。

经常吃黑米，能够起到较好的乌发效果，能够达到较好的补肾作用，日常可以多吃对身体有好处。如果生理性皮肤发黑可能是先天因素导致，需要在日常生活中注意调节才能使皮肤在一定程度上逐渐变白。

需要注意不能经常受阳光直射，然后在饮食方面多吃含有维生素C、维生素E的食物，比如苹果、香蕉、梨、柠檬、西红柿、深海鱼等。