比馒头好吃，比包子简单，外酥里软，咬一口掉渣，太香了

面食当中，饼是一个大类。虽然都是面粉做的，但是不同的做法，不同的馅料搭配，口感会有很大的不同。

我家比较喜欢吃饼，所以我也尝试着做了很多种。最受欢迎的算是油酥饼，死面的、发面的，各有各的好滋味。

对于孩子来讲，则更喜欢吃带馅。比如这款紫薯饼，外酥里软，甜味恰到好处，咬一口酥掉渣，香、酥、软、甜，口感特别丰富。

这个季节的紫薯也正新鲜好吃，蒸一蒸做成馅，甜甜糯糯，营养又美味。

这款香酥紫薯饼强烈推荐大家试一试，比馒头好吃，比包子简单，家人肯定喜欢。

香酥紫薯饼

【食材】面粉、酵母、紫薯、白糖、黄油

【具体做法】

1，紫薯去皮，约380克。切成片，放在盘中，上锅蒸熟。倒入大碗中，趁热加入25克白糖、20克黄油。用铲子搅拌均匀，压成紫薯泥。

2，稍稍冷凉，搓成大小均匀的紫薯馅球，放在一边备用。

3，300克面粉加3克酵母，再倒入180克温水，搅拌成面絮，再揉成一个偏软一点的面团。盖上盖子，醒面5~10分钟，使水和面粉融合。

4，40克面粉加入40克食用油，搅拌成油酥。气味比较浓的油可以加热之后再用，热油、凉油都可以。

5，面团不需要醒发，移到面板上充分揉光滑，再擀成长方形面饼。然后把油酥均匀地抹在上面。

6，从一边将其卷起来，再切成大小均匀的8等份。

7，两端切口捏严实，防止油酥漏出来，再把两端向中间收拢，捏合在一起。这样一个油酥面团就整理好了。

8，将油酥面团擀成小饼，把紫薯馅放进来，用虎口收拢法将馅料包裹严实。

9，再将包好馅料的面团擀成小饼，正反两面都要擀一擀，面皮更均匀。全部擀好，表面喷些清水，再撒些黑芝麻，按压紧实。盖上保鲜膜，醒发20分钟左右，小饼稍微变大就可以烙了。

10，电饼铛预热刷油，把饼放进来，表面也刷一层油。盖上盖子，烙至小饼两面金黄就可以出锅了。

刚出锅的小饼表皮特别酥脆，一碰就掉渣的那种，闻起来也特别香。掰开看一看，层次也非常好。咬一口，外酥里软。甜味刚刚好，趁热吃，真的超级香。

饭饭小贴士

1，黄油主要是提香的，没有也可以不放。

2，和好的面团不需要等待醒发，直接揉光滑就可以整型了。这样的面团延展性好，做成饼不容易破皮。

3，根据室温情况，整理好的饼醒发10~30分钟就好。不需要醒发很长时间，半发面状态就可以烙了。

来源：柴米饭饭