内蒙古人喝酒经常吃的5道硬菜，个个特色经典，外地人尝过都说好

#我家乡的特色美食#

一提起内蒙古，就让笔者想到”天苍苍，野茫茫，风吹草地见牛羊“的千古名句。是啊，如此旷野辽阔的景色，又何尝不是很多人心中的向往之地。

壮丽的景色也孕育出胸襟宽广，热情好客的内蒙古人。他们尽地主之宜，准备美酒与佳肴，为远道而来的朋友们接风洗尘。而内蒙古朋友的热情不仅表现在生活当中，在酒桌上也是展现得淋漓尽致。他们一边邀请客人大口吃肉，一边和客人大碗喝酒。这热烈的气氛足以使任何一个客人融化在其中吧。

好笑的是，当客人架不住酒里趴在桌子上呼呼大睡的时候，内蒙古人还在”猛烈战斗“，不由得让人佩服他们的酒量。说到内蒙古人的酒量大啊，有一部分原因在于他们不止酒好。和中国大部分地区一样，内蒙古人喝酒也要有下酒菜。不过内蒙古的下酒菜更”硬“，吃完能让他们酒力大涨。

接下来笔者就给大伙介绍几道内蒙古的“硬”下酒菜，给大伙见识见识。

一、手把肉

汪曾祺曾说过：“在他一生所吃的羊肉当中，手把肉无疑是第一。“这道下酒菜之所以得名”手把肉“，是因为在吃的时候直接将羊肉用手撕食用。在内蒙古，手把肉的选材众多，有牛肉，羊肉，马肉等等，而现在则大部分代指羊肉。

俗话说”大道至简，高端的食材追求的是它最原始的鲜美”，因此一道正宗的手把肉制作过程不需要过多的佐料。只需将品质上乘羊肉放在沸水中加盐炖煮即可。如果忍受不了成菜的膻味，也可以蘸一些韭花酱食用。使得成菜吃起来鲜香醇厚，滋味十足。

二、焖烤全羊

在内蒙古人酒桌上喝酒，自然也少不了大伙围在烤全羊边分割羊肉的乐趣。在大部分人的认知中：“或许全羊是直接放在烤架上面烤制而成”。其实不然，正宗的内蒙古烤全羊往往采用焖烤的方式制作而成。

在烤制羊肉前，内蒙古人都会采用泥巴和砖块砌起一座带有通风口的烤炉。然后在烤炉里面增添燃烧的柴火，等柴火上的明火消失，再将全羊头朝下的吊挂在炉子当中焖烤。这样做出来的羊肉不仅锁住了极大一部分汁水，而且吃起来更加鲜香软嫩，焦香酥脆。

三、呼市烩酸菜

说到烩菜，大部分人或许会认为这是东北人民的看家菜。实际上，呼和浩特制作烩酸菜的历史早在元朝便开始延续下来。每到冬天，当地家家户户都会在门口的大缸里腌上一些酸菜。吃的时候将酸菜洗净切段，再和粉条，猪肉丸子等食材一同烩烧。

这道由微生物发酵演绎出来的美食，虽然造型上看起来并不怎么样，不过吃起来却是十足的酸爽过瘾，鲜香十足。尤其是和朋友聚在一起喝酒的时候，喝完一大口白酒，再整上一大口酸菜，那滋味可别提有多带劲了。

四、蒙古血肠

初来乍到的客人也许会认为这是一道十足的“黑暗料理”，但凡吃过之后都会对它流连忘返。这道美食的制作方法也比较简单，首先将羊肠用盐搓洗干净之后，再将羊血和面粉，葱末等食材搅拌制作的面糊灌在肠衣当中。烹饪的时候只需要简单炖煮即可。

炖煮好的血肠既可以直接用手抓起来吃也可以将其切片，码放在盘子当中食用。但在笔者看来，既然在内蒙古朋友的酒桌上吃饭，不妨用手抓着吃。一口下去，尽是软糯鲜香，可别提有多潇洒了。

五、爆炒羊头肉

羊对于内蒙古人来说可谓“浑身是宝”，其中当地人喝酒时对羊头肉的追捧就如同华东地区的人们喝酒时对猪头肉的青睐。不过相较于卤制的猪头肉来说，爆炒羊头肉吃起来更能让酒友们感受到流经全身的暖流，喝起酒来更带劲。

这道菜的制作也比较方便快捷，制作的时候将煮好的羊头肉剔骨，然后再和大葱辣椒等食材爆炒即可。成菜吃起来香辣过瘾，而且口感既筋道，又有嚼劲，是一道十足的下酒好菜。

以上便是笔者为大家分享的5道内蒙当地的下酒好菜。不知大伙看完之后心里是否对内蒙更添了几分向往之情。如果有机会，不妨来内蒙游玩，感受当地人的热情，品尝一下这些特色下酒美食。

如果你要来内蒙古，以上5种美食不容错过，还喜欢什么内蒙古美食，请留言给我。