2023年夜饭，有这6道硬菜就够了，颜值高寓意好，一上桌年味十足

大家好，这里是小慧今天说美食，2023年的脚步马上就要打响了，也就意味着新年的脚步越来越近了，新年最开心的事情，莫过于家人团聚在一起，热热闹闹的吃一顿团圆饭，今天小慧给大家推荐六道硬菜，不仅颜值高，而且寓意也好，一摆上桌就年味十足，大人小孩抢着吃，小慧将内容给大家整理到了下方，学会了全家夸你厨艺好！

一‬、剁椒‬鱼头

1、准备‬食材：鱼头‬、白砂糖‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、鸡精‬、辣椒‬、酱油‬、蚝油‬、味精‬、料酒‬、食盐‬

2、剁椒‬鱼头‬的做法：

（1）鱼头处理清洗干净，小葱剥皮切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）腌制‬鱼头‬：鱼头‬放入‬碗中‬，加入‬适量的生姜‬、小葱‬、料酒‬，戴上‬一次‬性‬手套‬，涂抹均匀‬，腌制‬20分钟‬左右备用‬。

（3）剁椒酱‬：锅中倒入适量的油，油热后放入小葱、蒜末、辣椒小火煸炒出香味。

（4）再加入适量的酱油、蚝油、食盐、鸡精、味精、白砂糖调一下味道。

（5）鱼头均匀地摆入盘中，淋入调好的剁椒酱，放入烤箱，110度20分钟，蒸好出锅。

（6）撒上适量的葱花和蒜末，点缀一下，再淋入一勺热油，激发出香味就可以开吃了。

（7）这样一道剁椒鱼头就做好了，色香味俱全，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃，厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜的一道菜！

二‬、水煮虾滑‬

1、准备‬食材：基围虾‬、鸡蛋‬，食盐‬、胡椒粉‬、淀粉‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、豆瓣酱‬、生抽‬、胡椒粉‬、豆芽‬、豆皮‬、金针菇‬、白芝麻‬、干辣椒‬、花椒‬、食用油‬、青菜‬

2、水煮‬虾滑‬的做法‬：

（1）基围虾去头去壳，挑去虾线，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，豆皮洗净切条，豆芽淘洗干净，干辣椒切段。

（2）调馅料‬：虾泥放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的食盐、胡椒粉、淀粉，顺着一个方向，用筷子充分搅拌均匀备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。

（4）调味‬：倒入适量的清水，加入适量的胡椒粉、食盐、生抽大火煮开。

（5）配‬食材‬‬；然后下入豆芽、豆皮、金针菇、青菜大火炖煮开，煮熟至入味，大火收汁，捞出来，盛入盘中底部备用。

（6）然后再下入虾滑，煮至虾滑定型，漂浮起来，大火收汁，关火出锅盛入盘中。

（7）配料‬：再撒上适量的葱花、蒜末、花椒、白芝麻、干辣椒、淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。

（8）这样水煮虾滑就做好了，色香味俱全，好吃开胃又下饭，大人小孩都爱吃，厨房小白也能轻松驾驭，年夜饭必备。

三‬、蒜蓉‬娃娃菜‬

1、准备‬食材：娃娃菜‬、粉丝‬、蒜瓣‬、小葱‬、小米辣‬、蚝油‬、食盐‬、海鲜酱‬

2、蒜蓉‬娃娃菜‬的做法：

（1）娃娃菜洗净掰开，粉丝泡软，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，小米辣切圈。

（2）蒜蓉‬酱：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末、小米辣、小葱煸炒出香味。

（3）调味‬料：锅底留油，再加入适量的蚝油、食盐、白砂糖、适量的清水煮开。

（4）下入娃娃菜和粉丝煮软，捞出来，沥干水分，均匀地摆入盘中。

（5）再均匀地倒入调好的蒜蓉酱，淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了，做法简单，厨房小白也能上手，老少皆宜！

四‬、蒜蓉‬烤‬生蚝‬

1、准备‬食材：生蚝‬、白砂糖‬、柠檬‬、蒜瓣‬、小葱‬、小米辣‬、食盐‬、生抽‬、蚝油‬

2、蒜蓉‬烤‬生蚝‬的做法：

（1）生蚝处理清洗干净，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切圈，小米辣切圈备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后放入蒜瓣、小葱、小米辣、洋葱煸炒出香味。

（3）调味‬：再加入适量的生抽、食盐、蚝油、白砂糖调味，大火翻炒均匀。

（4）烤盘上均匀地摆入生蚝，倒入炒好的蒜蓉料汁，放入烤箱，200度烤15分钟。

（5）烤至熟透入味，取出来，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下即可，色香味俱全，好吃开胃又下饭，老少皆宜的一道菜！

五‬、东坡肉‬

1、准备‬食材：五花肉‬、红枣‬、西兰花‬、胡萝卜‬、生抽‬、老抽‬、‬食盐‬、料酒‬、小葱‬、生姜‬、白砂糖‬、蒜瓣‬

2、东坡肉的‬做法‬：

（1）五花肉洗净切成小块，西兰花用碱面洗净切朵，胡萝卜洗净去皮切出花型。

（2）焯水‬：五花肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，均匀地放入五花肉。

（4）配料‬：再加入适量的生抽、老抽、料酒、白砂糖、红枣、适量的清水漫过食材。

（5）盖上锅盖大火炖煮开，转小火炖至汤汁浓稠，五花肉软烂入味，收汁关火。

（6）锅中倒入适量的清水煮沸，下入西兰花和胡萝卜，焯熟捞出来，沥干水分。

（7）盘中均匀地摆上一圈西兰花，和一圈胡萝卜，再中间摆入炖好的东坡肉即可。

（7）做法简单，色香味俱全，五花肉入口顺滑细腻，肥而不腻，老少皆宜的一道菜！

六‬、冰糖‬肘子‬

1、准备‬食材：猪肘子‬、生菜‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、八角‬、大‬料‬、香叶‬、食盐‬、陈醋‬、干辣椒‬、生抽‬、老抽‬、冰糖‬

2、冰糖‬肘子的‬做法：

（1）猪肘子处理清洗干净，生菜洗净，小葱剥皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末。

（2）焯水‬：猪肘子冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中。

（3）锅中倒入适量的油，油热吧下入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化变色。

（4）爆香‬：下入猪肘子翻炒至上糖色，再放入小葱、蒜瓣、生姜、八角煸炒出香味。

（5）调味‬料：加入适量的料酒、生抽、老抽、陈醋、食欲调一下味道。

（6）倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开，转小火慢炖45分钟。

（7）炖至汤汁浓稠，猪蹄软烂脱骨，然后大火收汁，关火再焖五分钟。

（8）盘中均匀地铺一层生菜，上面放入炖好的猪肘子，淋入锅底剩余的料汁，就可以开吃了，做法简单，色泽红润，肉皮肥而不腻，大人小孩都喜欢吃，年夜饭必备！

以上小慧分享的六道年夜菜，大家可以按照步骤提前学一下，学会了过年给家人安排上，到时候全家人都夸你厨艺好！

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