“快把皮削掉，谁家吃姜不削皮呀！”黄先生最近得空给父亲做菜，结果他切姜时没有去皮，惹来父亲的一顿说道。

黄先生对父亲说：“爸，哪有这么多讲究，我妈切姜时就没有去皮。”

见状父亲连忙对黄先生说：“那是你们不懂得其中的门道，要知道‘吃姜不去皮，吃错一生疾’，你还是听爸爸的话，赶紧切掉吧。“

无奈之下黄先生只好去掉生姜皮，但是他对父亲的话却心存怀疑，生姜不去皮，竟真的会导致疾病？

提到生姜大家肯定不陌生，它是生活中常见的食材，很多美味的食物都需要它来提味。然而看似熟悉的食材，其中却包含不少的学问。

例如你相信“吃姜不去皮，吃错一生疾”这种说法吗？吃生姜的时候到底要不要去皮呢？这些问题的答案，其实需要我们对生姜进一步了解。

一.吃姜对身体好处多，你知道都有哪些吗？

常言道：“生姜治百病”，虽然这一说法有夸大成分，但是吃姜对身体的益处还是很多的，接下来就让我们来看一下。

预防疾病

生活中我们习惯于把生姜当做调味品，殊不知它还具有预防疾病的作用。当生姜进入人的体内后，会产生抗氧化酶。

大家对于这种物质可能比较陌生，抗氧化酶能够降低人体血液粘稠度，调节人体的生理机能，从而增强人体的抗病能力，这能在一定程度上起到预防胰腺炎、前列腺炎的作用。

根据相关科学家的研究发现，生姜中所含有的姜辣素、姜酚等成分不仅会抑制前列腺素的合成，还能降低胆汁中的黏蛋白含量，从而保持胆汁中各种物质的相对平衡。另外生姜还具有利胆作用，能够在预防和阻止胆石症的形成具有重要作用。

治疗感冒

天气转凉，不注意保暖很容易就会患上感冒，此时很多人都会泡生姜水来缓解症状。其实这是生姜的发汗作用在起到效果，人在发汗时生姜能祛除体内的寒气，所以对于治疗风寒感冒有好处。

健胃解毒

健脾解毒也是吃姜的两大好处，就拿健脾来说，如果人们的胃口不好，可以通过吃姜来达到开胃的效果，如此一来能促进对食物的吸收。

值得注意的是，姜具有发汗解表的作用，也就是说其能缓解一些浅表性的中毒情况，所以吃姜有利于人体的排毒。

如此看来，吃姜对身体的好处还真不少，但与此同时，和吃姜方法相关的说法也不断涌现，有些人甚至轻信“吃姜不去皮，吃错一生疾”这种说法。

二.“吃姜不去皮，吃错一生疾”？这种说法科学吗？

吃橘子时要去皮、做菜时需要的食材很多也要去皮，所以在用烹饪食物时，很多人也会将生姜去皮，甚至有人还说“吃姜不去皮，吃错一生疾”。实际上这种说法过于危言耸听。

在谈及吃姜不去皮对身体的影响时，主要体现在生姜皮本身味辛、性温上。生姜本身具有发汗解表的作用，而生姜皮则有利水消肿的效果，中医认为，冬季伤风感冒属于寒症，须用温热的生姜来散寒解表。

如果吃生姜时不去皮，良性的生姜皮会影响生姜本身的温性，这就会大大降低其解表、祛寒的效果，并非会使我们患上疾病。

另外，虽然生姜在生活中很常见，但我们做饭时所用到的生姜量非常的少，几乎没有人会把整个生姜当饭吃。所以不管是当配菜还是调料，都不会对我们的身体产生多大的影响。

不过除此之外，很多人会把生姜皮当做中药使用，此时过量的生姜对身体的影响会更明显一些。须知中药使用的生姜皮，其用量和用法都有一定的标准，为避免对身体造成损伤，需要在医生的指导下进行。

由此可见，“吃姜不去皮，吃错一生疾”这种说法有些夸大，平时我们的食用的生姜量少，对身体的影响有限。一篇名为《吃生姜不去皮，吃错害自己的！》文章曾在朋友圈“疯转”，致使很多人在做菜时异常犹豫，当我们吃生姜时，真的需要那这么纠结吗？

三.生姜到底要不要去皮？医生：要辩证对待，因人而异

在这里我想告诉大家，不需要过于纠结，如果你是对菜品有超高要求、想要菜品更好看，可以在切姜时稍微纠结一下。因为姜作为调味品，为保证菜品好看，在做白汁菜时需要去皮，避免姜污染菜肴。而我们平时做饭使用的姜，一般不需要刻意去皮。

当生姜用于烹饪时，不建议去掉生姜皮，这样能保持生姜药性的平衡，使生姜的整体功效得到充分发挥。不过对于脾胃湿寒的人来说，为减少生姜皮对身体的影响，可以将其去掉。这样看来，不同情况下对生姜皮的处理方法有所差异，重要的是要辩证对待，因人而异。

尤其是当生姜用于治疗疾病时，更应该遵循辩证对待的原则。例如对于风寒感冒的人来说，虽然喝生姜红糖水能够缓解症状，但是生姜皮却具止汗的作用，会阻碍生姜发挥辛温解表的效果。所以若用生姜来缓解风寒感冒，建议对生姜做去皮处理。

如果是用于治疗水肿，生姜做好带皮使用，因为生姜皮具有“利水”的功效。值得注意的是，若这类患者出现口腔溃疡、口臭、便秘等体内有“热”症状时，最好不使用生姜，而只使用生姜皮。这样不仅能更好地发挥生姜皮的功效，还能防止热性的生姜对患者“火上浇油”。

总而言之，日常做饭使用的生姜不需要去皮，正常食用即可。若生姜用于缓解病症时，则需要结合自身的情况、辩证看待是否需要去皮。不少人可能会感慨，生姜不仅好处多，一般还不需要做特殊处理，这样方便的食材岂不是怎么吃都行？

四.生姜好处多，吃起来却要注意3点

姜粥、姜汤、炒菜时放姜丝......姜的做法非常多，它不仅能使菜品味道鲜美，而且有益于促进食欲、提神、醒脾开胃，但正因姜具有药理作用，平常在食用时更应该正确食用，避免触及使用禁忌。

1.不要吃腐烂的生姜

我们需要知道“烂姜不烂味”这种说法同样不科学，生姜并不是怎么吃都行，生活中要避免吃腐烂的生姜。因为腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，甚至可以诱发肝癌、致使肝细胞变性坏死，所以买回来的生姜一定要及时食用，在做饭前应观察生姜是否出现腐烂，防止对身体造成有害影响。

2.适量食用，不能过量

生姜同样是一把双刃剑，合理、适量地吃能够发挥生姜的功效，过量食用则可能适得其反。例如夏天吃生姜并非多多益善，大家都知道夏天气温较高，我们很容易就会觉得咽痛、口干等，而生姜本身性辛温，属于热性食物，不能多吃。

另外，手心脚心发热人群也不适合吃姜，中医认为这类人属于阴虚体质，出现这一情况是体内津液不足所致。而我们可以正常食用的生姜，对他们来说容易加重阴虚程度，导致津液越来越亏损，容易出现失眠、心烦易怒、眼干等症状。

3.吃生姜宜“早”不宜“晚”

我们常听老人说：“晚上吃姜，等于吃砒霜”、“早上吃姜，胜过参汤”。

实际上从中医来看，这些说法有一定的道理。很多人都不知道，人的胃中之气在早晨有待升发，这个时间段吃点姜能正常发挥生姜的作用，达到健脾温胃的效果，而且生姜中的挥发油能够加速兴奋神经、血液循环，致使全身都变得更加温暖。

然而一到晚上，人体就处于阴气外盛、阳气收敛的状态，此时若再吃具有辛温发散作用的生姜，就会影响人夜间正常的休息。而且夜间进食辛温的食物，还容易产生内热，时间一长就容易出现“上火”的症状。

随着气温的逐渐降低，有些人通过吃姜提高体温，我们可以在冬天的早晨吃点生姜，驱散寒冷，防止感冒，但是要切记吃生姜宜“早”不宜“晚”。

参考文献：

[1]洪剑波. 生姜祛寒要削皮[J]. 家庭医药：就医选药, 2015(1):1.

[2]季雨. 春季如何吃姜[J]. 劳动保障世界, 2016, No.422(10):73.

[3]田海元. 7种人不能吃姜[J]. 家庭医药：快乐养生, 2014(6):1.