中式咖喱角制作配方，两种馅料

工具

不锈钢锅

过滤网筛

擀面杖

馅挑

刮板

电子温度计

精制油 700克(炸咖喱角用)

【咖喱素馅用料】(可做15个)

卷心菜(包菜) 150克

胡萝卜粒 50克

土豆粒100克

咖喱粉 6克

盐 3克

白胡椒粉 0.2克

味精3克(可不放)

糖 14克(可根据喜好增加或减少)

生抽 3克

精制油30克

水25克

玉米淀粉 3克

面粉 5克

水10克(勾芡用)

【制作】

1.卷心菜(包菜)洗干净切粒备用。

2.胡萝卜洗净、去皮、切粒备用。

3.土豆洗净、去皮、切粒备用。

4.3克玉米淀粉和10克水一起调匀备用。

5.锅洗干净、擦干、烧热，倒入精制油烧热，倒入胡萝卜粒煸炒至7成熟后，加入土豆粒一起炒匀至土豆熟，然后加入卷心菜粒一起炒匀后，开小火，加咖喱粉、盐、白胡椒粉、味精、糖、生抽一起炒至均匀后加入水烧开，倒入调好的水淀粉勾芡，最后加入面粉一起炒匀，即可出锅装盘冷却备用。

【咖喱荤馅用料】(可做15个)

夹心肉浆 150克(肥:瘦=3:7或2:8)

洋葱粒 100克

咖喱粉 5克

盐 3克

白胡椒粉 0.2克

味精3克(可不放)

糖 12克(可根据喜好增加或减少)

生抽 3克

精制油3 0克

水 25克

玉米淀粉 3克

面粉 5克

水10克(勾芡用)

【制作】

1.洋葱洗干净切粒备用。

2.3克玉米淀粉和10克水一起调匀备用。

3.锅洗干净、擦干、烧热，倒入精制油烧热，倒入洋葱粒煸炒出香味，洋葱变软，加入肉浆一起炒至肉浆的颜色变成灰白色，然后加咖喱粉、盐、白胡椒粉、味精、糖、生抽一起炒至均匀后加入水烧开，倒入调好的水淀粉勾芡，最后加入面粉一起炒匀，即可出锅装盘冷却备用。

【咖喱角皮用料】(可做15个)

美玫低粉 300克

干酵母 3克

泡打粉 3克

糖 15克

水 165克左右

【操作过程】

1.将所有原料:美玫低粉、干酵母、泡打粉、糖、和水一起和成面团，面团一定要揉透揉匀。

2.然后用擀面杖反复的擀压面团至光滑细腻后，卷成条，搓至粗细均匀后，下剂、按剂、擀皮(皮要求中间厚，四周薄，直径9至10厘米)。

3.包捏成型。皮30克、馅20克(皮和馅的量可以根据需求增加或减少)

4.醒发:如果用烤箱醒发--40度30分钟左右(常温醒发要根据实际情况来定)

5.成熟:不锈钢锅洗净擦干，倒入油，烧热至6成热(180度左右)，放入醒好的咖喱角，炸制两面金黄色即可出锅装盘食用。(此款点心冷热都非常好吃)