张文宏：奥密克戎"会咬人"优质蛋白要多吃，切记这三种食物是关键

张文宏教授再次发声：
营养是救治感染者的基础，怎样强调都不过分。呼吁养老院、居家老人，一定要千方百计保证老年人优质蛋白摄入，做到营养多样化，保持蔬菜、碳水均衡，增强老年人自身的抵抗力。

那么生活中含有优质蛋白的食物有哪些呢？比如牛奶、鸡蛋、豆腐、豆浆、鱼肉、虾肉、牛肉、猪肉、鸡肉、芝麻、豆皮等等。都含有丰富的优质蛋白，优质蛋白可以较为容易的被人体吸收，可以为机体补充能量和营养，增强抵抗力。

只有抵抗力好了，才能更好的抵抗病毒，小编给大家推荐3种含优质蛋白的食谱，大家可以多吃一些，有效抵抗病毒，早日恢复健康。

一、鱼肉

1、把鱼清洗干净，改下刀方便入味，不要太深了，刀口太深的话，鱼受热以后容易碎掉，两边都改刀以后腌制一下，加入葱姜、盐、胡椒粉和料酒，葱姜用力的抓一下。捏出葱姜汁以后均匀的抹在鱼身上，两面都涂抹均匀以后，往肚子里面塞上葱姜，腌制半个小时。

2、配料准备大葱，姜粒和蒜粒，加入少量花椒和几颗大料，能吃辣的可以放一点干辣椒，腌好以后身上会有一点粘液，用厨房纸巾擦干净一些，这样能减少腥味。擦干净以后煎鱼的时候不会崩油，也不容易粘锅。

3、接着锅里放油，把周围都润一下，再把鱼下锅，刚下锅先不要着急翻动，让鱼皮定型，大约十秒左右，鱼就基本定型了，鱼头的位置受热不均匀。可以把锅倾斜煎一下鱼尾巴，也是一样的操作方法，煎至一面金黄再煎另一面，煎好以后先把鱼盛出。

锅里重新放油，再加一点猪油，味道会更香。下入提前准备好的配料，小火炒香花椒和八角，加入一勺豆瓣酱，炒香以后从锅边加入黄酒去腥增香，没有的也可以用料酒，加入酱油激发出香味，加少量陈醋激发出香味，醋也有去腥作用，放一点老抽炒一下，炒香以后加水，把鱼下锅，这个汤汁刚能没过鱼就可以。

调味，加入盐和白糖，盐少放一点，酱油里面都有盐味，炖八分钟，这个时候的鱼已经比较入味了，盛出装盘。

把汤汁里面的料渣捞干净，少量多次加入水淀粉勾芡，最后放点明油，让汤汁色泽更加明亮。汤汁粘稠浇在鱼上美味即成。

二、鸡肉

1、把鸡改刀斩成块，放入大碗中，加入一勺面粉。抓匀，面粉有很强的吸附力，可以吸附在鸡肉里面的血水和脏东西。抓至鸡肉黏手，加入适量清水清洗干净，水特别浑浊，脏东西全部洗出来了。多洗几遍，洗至水清为止。

2、洗好了，控干水分。把鸡肉腌制一下，加入食盐、适量的胡椒粉去腥。少许料酒去腥，加入生抽，蚝油。老抽调色。抓拌均匀。腌制20分钟，让鸡肉更入味。准备干香菇，加入开水给它泡发。生姜切成片，大蒜切成片，半个洋葱切成丝，放入盘中。准备少许的花椒。

3、锅中加少许油，下入姜、蒜、花椒，炒出香味。炒香后下入腌好的鸡块，炒干水分，炒出香味。大火炒的鸡肉才更香更滑嫩。倒入两罐啤酒。啤酒不仅能去腥，还能使鸡肉更鲜嫩。大火烧开。

4、准备一口砂锅，放入洋葱丝。把香菇也加进来，倒入鸡肉，盖上盖子，烧开后炖20分钟，把鸡肉炖熟，炖入味。时间到最后撒上香菜就可以出锅了。

三、豆腐

1、首先准备一根大葱，切成马耳段，这里尽量多切一些，葱香浓郁，味道更好吃。切好后先放入大碗中。

2、接下来我们调个料汁，往里面加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺白糖，一勺生抽，酱油，适量的蚝油，一小碗的清水，一勺淀粉，用勺子搅拌均匀，让所有调料充分的融合。

3、接下来起锅烧油，往里面倒入一小勺食盐，加入食盐可以防止粘锅，然后把一块豆腐放进去，再用铲子把豆腐切开，这才是它的灵魂所在。我们先把一面煎至金黄，中间记得晃动晃动锅，让豆腐受热更加的均匀，这样也可以防止豆腐粘连破皮。一面煎至金黄后，我们煎另一面.

4、两面煎至金黄后，我们把提前调好的料汁倒进去，这小味道咔嚓一下就上来了，我们继续翻炒均匀。豆腐都充分裹满料汁，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

如果我的文章对您有帮助，看完请点赞和转发，让身边更多的朋友看见！