冷天，少吃猪肉多吃它！钙和蛋白质含量高，才2元一斤，太香了！

导语：冷天，少吃猪肉多吃它！钙和蛋白质含量高，才2元一斤，随手一做，营养好吃易消化，太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

俗语说“吃肉不如吃豆腐，豆腐青菜保平安”，意思是说，大鱼大肉虽然美味好吃，但吃多了容易导致上火生痰，倒不如吃这清淡营养的豆腐青菜。豆腐是我们餐桌上常见的美食，素有“植物肉”之美称，它是由豆类制作而成，豆腐口感柔软细嫩，清香爽口，含有大量的优质蛋白、钙和各种微量元素，是非常好的补益清热的养生美食。

民间一直有“青菜豆腐汤，胜过人参汤”的说法，豆腐用来做汤味道鲜美，营养好吃，用它做成的豆腐丸子汤更是好吃得不得了，大小朋友都喜欢，下面我就分享一下具体做法：

1.先准备一块老豆腐，然后烧一锅开水，先加入一匙盐，搅拌化开后放入老豆腐进行焯水，大约2分钟后捞出豆腐过凉，控干净水分后放到案板上，用刀将其拍扁剁碎放入盆中备用。如果买的豆腐水分较多，需要将其放到纱布中挤干水分再用，否则，水分太多，做丸子时不易成型。

豆腐焯水的目的是为了去除它的豆腥味。

2.取一块肥瘦相间的猪肉剁成细腻的肉馅备用；再取适量的胡萝卜切碎剁细备用；一根小葱切葱花，一根香菜切段、适量的姜切末备用。1 个西红柿切成小块备用。

3.然后将剁细的肉馅、胡萝卜碎一起放入到豆腐中，再加入姜末，一匙食盐、一勺生抽、一勺蚝油、适量的五香粉调味；然后再打入一个鸡蛋（增加口感和粘性），搅拌均匀后再放入两勺玉米淀粉增加粘性，再次搅拌均匀后下手抓拌一下，抓拌至馅料更加有粘性时，再把馅料团成一个个均匀大小的丸子，摆入盘中备用。

4.然后起锅加入适量的植物油，油热后先放入葱花爆锅，炒至葱花出葱味后再放入切碎的西红柿，不停地翻炒按压，让其出汁，这时加入一匙食盐翻炒，会更有利于西红柿出汁水，翻炒出充足的汁水后再添入适量的清水，盖好锅盖将其烧开。

5.锅中的水烧开以后，将火调小一些，这时再把豆腐丸子慢慢下入锅中，火不要太大，以免将丸子冲散花，待丸子表面定型后再转成大火，轻轻搅动丸子，让其受热均匀。大约煮5分钟左右后丸子就熟了，具体时间根据自己团的丸子大小适当调整，然后我们开始调味：加入少许盐，因为炒西红柿时已经加了一匙盐了，所以不要加多了，再撒入适量的胡椒粉、鸡精，滴入几滴香油，撒入香菜段提鲜，搅拌均匀后就可以关火出锅啦，又鲜又香！

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